🍇 Mavrud

La Mavrud es una antigua uva tinta de Bulgaria. Se cultiva alrededor de Plovdiv y Asenovgrad, en Perushtitsa y en la llanura de Tracia, y también en Sakar.

La cepa madura tarde. Las bayas son pequeñas, oscuras y de hollejo grueso. Dan un vino de color intenso, taninos perceptibles y capacidad de envejecer. La palabra «mavrud» está relacionada con el griego «mavros», que significa negro. La variedad es local, y muchos la consideran un símbolo de la vinicultura búlgara.

Se elabora como vino monovarietal y en mezclas. Asenovgrad y Plovdiv son conocidos por sus vinos especiales de Mavrud. En la copa suele mostrar notas de frutas oscuras y especias. La uva se considera un tesoro nacional. La vendimia suele hacerse a finales de otoño, cuando las bayas están totalmente maduras. El vino se sirve con carne a la brasa, guisos y quesos curados, y los vinos jóvenes se beben mejor en unos pocos años.