🍇 Mavrud

A Mavrud é uma antiga uva tinta da Bulgária. Cultiva-se em torno de Plovdiv e de Asenovgrad, em Perushtitsa e na planície da Trácia, e também em Sakar.

A videira amadurece tarde. Os bagos são pequenos e escuros, com películas espessas. Dão vinhos de cor intensa, taninos notórios e capacidade de envelhecimento. A palavra «mavrud» está ligada ao grego «mavros», que significa negro. A variedade é local, e muitos a consideram um símbolo da viticultura búlgara.

Faz-se como vinho de uma só casta e em lotes. Asenovgrad e Plovdiv são conhecidas por vinhos Mavrud especiais. No copo, costuma mostrar notas de bagas escuras e especiarias. A uva é considerada um tesouro nacional. A colheita faz-se normalmente no final do outono, quando os bagos estão completamente maduros. O vinho serve-se com carne grelhada, guisados e queijos curados, e os vinhos jovens devem beber-se no prazo de alguns anos.