🍷 Sablage
Apertura de un espumoso golpeando el cuello con un sable.
El sabrage es una forma de abrir una botella de vino espumoso golpeando el cuello con un sable. La tradición está ligada a Francia y, según la leyenda, a la época de Napoleón: los húsares, a caballo, cortaban el cuello de las botellas con el sable para no tener que bajarse de la montura. Hoy es un truco espectacular para celebraciones.
El principio es este. Una botella de vino espumoso está a alta presión. En el vidrio de la botella hay una costura. Si se desliza la parte plana del sable a lo largo de la costura hacia el cuello y se golpea el anillo bajo el corcho, el cuello junto con el corcho sale disparado por la presión, y el vino queda en la botella.
La botella se enfría antes para que el vidrio sea más resistente. El Champagne y otros vinos espumosos son adecuados para el sabrage. Se necesita un sable especial o incluso un cuchillo de hoja roma.
Es una acrobacia peligrosa: el vidrio puede romperse. Lo mejor es hacerla solo al aire libre, con gafas de protección y con una persona experimentada. Para una comida corriente es más sencillo abrir la botella con corcho. El sabrage pertenece a los rituales ligados al vino y a la celebración.
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Botella de champán
- Forma parte de
- 🍷 Vino
Preguntas frecuentes
¿Qué es el sabrage?
Abrir una botella de vino espumoso golpeando el cuello con un sable.
¿De dónde viene el sabrage?
De Francia; según la leyenda, de la época de Napoleón, cuando los húsares abrían así las botellas sin bajarse de la silla.
¿Es seguro?
No. El vidrio puede romperse. Se necesita un espacio abierto, protección para los ojos y experiencia.
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