🍷 Sabrage
Apertura dello spumante colpendo il collo della bottiglia con una sciabola.
La sabrage è un modo di aprire una bottiglia di spumante colpendo il collo con una sciabola. La tradizione è legata alla Francia e, secondo la leggenda, al tempo di Napoleone: gli ussari, a cavallo, staccavano il collo delle bottiglie con la sciabola per non scendere di sella. Oggi è un gesto spettacolare nelle feste.
Il principio è questo. Una bottiglia di spumante è sotto alta pressione. Lungo il vetro della bottiglia corre una saldatura. Se si fa scorrere il lato piatto della sciabola lungo la saldatura verso il collo e si colpisce l'anello sotto il tappo, il collo insieme al tappo vola via per la pressione, e il vino resta nella bottiglia.
La bottiglia viene prima raffreddata, così il vetro è più resistente. Lo Champagne e gli altri spumanti sono adatti alla sabrage. Serve una sciabola speciale o persino un coltello con la lama smussata.
È un gesto pericoloso: il vetro può frantumarsi. Va fatto solo all'aperto, indossando occhiali di protezione e con una persona esperta. Per un pasto normale è più semplice aprire la bottiglia con il tappo. La sabrage appartiene ai rituali legati al vino e alla festa.
Collegamenti
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- 🍷 Vino
Domande frequenti
Cos'è la sabrage?
Aprire una bottiglia di spumante colpendo il collo con una sciabola.
Da dove viene la sabrage?
Dalla Francia; secondo la leggenda, dal tempo di Napoleone, quando gli ussari aprivano così le bottiglie senza scendere di sella.
È sicura?
No. Il vetro può frantumarsi. Servono uno spazio aperto, protezione per gli occhi ed esperienza.
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