Salvia común

La salvia común (Salvia officinalis) es un pequeño arbusto aromático de la familia de las lamiáceas que las abejas visitan por el néctar en la seca costa del Adriático. Croacia es el principal productor europeo de miel de salvia, y Grecia también la elabora.

En el sureste de Istria, la salvia crece en una amplia comunidad con estipas (Stipa) en los pastos y da cantidades importantes de néctar. El pliego de condiciones de Istria describe Istria como el punto más septentrional donde la salvia oficinal está extendida en su forma nativa, y en la parte norte de la isla de Cres los pastos de salvia figuran entre las comunidades vegetales rocosas más importantes. En Dalmacia la salvia crece sobre todo en terreno kárstico con subsuelo muy pedregoso, expuesto a la bora.

Los dos nombres protegidos, Dalmatinski med e Istarski med, incluyen un tipo de salvia: en Dalmacia la miel necesita más de un 10 % de polen de salvia, en Istria al menos un 15 %. En Dalmacia trabaja la abeja carniólica. La miel de salvia dálmata muestra entre un 11 % y un 67 % de polen de salvia, un 24 % de media, junto con polen de espina de Cristo (Paliurus spina-christi) y brezo arbóreo (Erica arborea). Su conductividad eléctrica es de 0,20–0,45 mS/cm en Dalmacia y de 0,20–0,55 mS/cm en Istria.

La miel de salvia de estas costas es ámbar claro a oscuro con un brillo verdoso, huele a hierbas secas y alcanfor y termina ligeramente amarga. El tipo de Istria puede ser también marrón rojizo o rojo anaranjado, con aroma a madera.

Por qué importa: bajo estos dos nombres la palabra salvia en el tarro está respaldada por un mínimo de polen, así que la planta citada en la etiqueta realmente alimentó a las abejas.