Шалфей лекарственный

Шалфей лекарственный (Salvia officinalis) — небольшой ароматный кустарник семейства яснотковых, который пчёлы посещают ради нектара на сухом Адриатическом побережье. Хорватия — главный европейский производитель шалфейного мёда, и его делают также в Греции.

В юго-восточной Истрии шалфей растёт широким сообществом вместе с ковылём на пастбищах и даёт значительные объёмы нектара. Спецификация Истрии называет её самой северной точкой, где лекарственный шалфей распространён в естественной форме, а на северной части острова Црес шалфейные пастбища — одно из важнейших скалистых растительных сообществ. В Далмации шалфей растёт в основном на карстовых участках с очень каменистой подпочвой, открытых ветру бора.

Оба защищённых названия — Dalmatinski med и Istarski med — включают шалфейный тип: в Далмации мёд должен содержать более 10 % пыльцы шалфея, в Истрии — не менее 15 %. В Далмации работают крайнские пчёлы. Далматинский шалфейный мёд даёт пыльцу шалфея от 11 до 67 %, в среднем 24 %, вместе с пыльцой палиуруса (Paliurus spina-christi) и вереска древовидного (Erica arborea). Его электропроводность — 0,20–0,45 мСм/см в Далмации и 0,20–0,55 мСм/см в Истрии.

Шалфейный мёд с этих побережий от светло- до тёмно-янтарного с зеленоватым отливом, пахнет сушёными травами и камфорой и заканчивается лёгкой горечью. Истрийский тип может быть также красновато-коричневым или оранжево-красным, с древесным ароматом.

Почему это важно: под этими двумя названиями слово «шалфей» на банке подкреплено минимальным содержанием пыльцы, так что растение на этикетке действительно кормило пчёл.