Echter Salbei

Der Echte Salbei (Salvia officinalis) ist ein kleiner aromatischer Strauch aus der Familie der Lippenblütler, den Bienen an der trockenen Adriaküste wegen des Nektars befliegen. Kroatien ist der wichtigste europäische Erzeuger von Salbeihonig, und auch Griechenland stellt ihn her.

Im südöstlichen Istrien wächst Salbei in einer breiten Gesellschaft mit Federgras auf Weideland und liefert bedeutende Nektarmengen. Die istrische Spezifikation nennt Istrien den nördlichsten Punkt, an dem der Echte Salbei in natürlicher Form verbreitet ist, und im nördlichen Teil der Insel Cres gehören Salbeiweiden zu den wichtigsten Felsvegetationsgesellschaften. In Dalmatien wächst Salbei vor allem auf Karstland mit sehr steinigem Untergrund, der der Bora ausgesetzt ist.

Beide geschützten Namen, Dalmatinski med und Istarski med, enthalten einen Salbeityp: In Dalmatien braucht der Honig mehr als 10 % Salbeipollen, in Istrien mindestens 15 %. In Dalmatien arbeitet die Krainer Biene. Dalmatinischer Salbeihonig zeigt Salbeipollen von 11 % bis 67 %, im Mittel 24 %, zusammen mit Pollen von Christusdorn (Paliurus spina-christi) und Baumheide (Erica arborea). Seine elektrische Leitfähigkeit liegt in Dalmatien bei 0,20–0,45 mS/cm und in Istrien bei 0,20–0,55 mS/cm.

Salbeihonig von diesen Küsten ist hell- bis dunkelbernsteinfarben mit grünlichem Schimmer, riecht nach getrockneten Kräutern und Kampfer und endet leicht bitter. Der istrische Typ kann auch rötlichbraun oder orangerot sein, mit holzigem Aroma.

Warum das wichtig ist: Unter diesen beiden Namen ist das Wort Salbei auf dem Glas durch einen Mindest-Pollenanteil gedeckt, die auf dem Etikett genannte Pflanze hat die Bienen also wirklich ernährt.