Miel de salvia
La miel de salvia es una miel monofloral del néctar de la salvia común (Salvia officinalis), ámbar, de aroma herbáceo y ligero amargor.
La miel de salvia es una miel monofloral que las abejas obtienen del néctar de la salvia común (Salvia officinalis), una mata de los pastos kársticos pedregosos de la costa oriental del Adriático. Croacia la protege como tipo dentro de dos nombres, Dalmatinski med e Istarski med.
La salvia crece sobre todo en suelos kársticos pedregosos expuestos al viento bora. Al sureste de la península de Istria y en la isla de Cres, los pastos de salvia dan la floración principal, e Istria se describe como la zona más septentrional donde la salvia común está muy extendida.
Según las normas dálmatas, muestra tonos ámbar, pálidos o intensos, con un brillo verde; huele con moderación a hierbas medicinales, flores secas y alcanfor, y tiene acidez media y algo de amargor. Los tarros istrianos van del pardo rojizo al ámbar con un toque verde y saben dulces, con un final un poco amargo. Su conductividad oscila entre 0,20 y 0,45 mS/cm en Dalmacia y llega a 0,55 mS/cm en Istria.
El polen de salvia está infrarrepresentado: el Dalmatinski med exige más del 10 % y el Istarski med al menos el 15 %. Las muestras dálmatas analizadas tenían entre el 11 y el 67 %, un 24 % de media.
Por qué te importa: la miel de salvia de Dalmacia o Istria se controla con estos límites, algo que la simple palabra «salvia» en un tarro no garantiza.
Datos
| Origen botánico | Néctar de salvia común (Salvia officinalis) |
|---|---|
| Color | Ámbar claro a oscuro, reflejos verdosos |
| Sabor | Hierbas medicinales, flores secas, alcanfor; acidez media, ligero amargor |
| Región | Croacia: Dalmacia, Istria, Cres, Lošinj; Istria eslovena |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
Miel de salvia → tipo de → Miel de flores y miel de mielada → tipo de → 🍯 Miel
Relaciones
- Forma parte de
- Miel monofloral, Miel de flores y miel de mielada
- Similares y diferentes
- Dalmatinski med, Istarski med / Istrski med, Miel de romero
- De qué plantas
- Salvia común
Preguntas frecuentes
¿De qué se hace la miel de salvia?
Del néctar de la salvia común (Salvia officinalis), que crece en los pastos kársticos de Dalmacia e Istria.
¿Qué color y sabor tiene?
Ámbar claro a oscuro con reflejos verdosos; olor a hierbas medicinales y alcanfor, acidez media y un ligero amargor.
¿Dónde se produce?
En Croacia –Dalmacia, Istria, Cres y Lošinj– y en la Istria eslovena, zonas del Dalmatinski med y del Istarski med.
¿Es verdad que la miel de salvia auténtica es casi todo polen de salvia?
No. La salvia da poco polen: los pliegos exigen solo más del 10 % o al menos el 15 %, y las muestras iban del 11 al 67 %.
¿Qué abejas producen el Dalmatinski med?
Colonias de abeja carniola (Apis mellifera carnica).
Qué leer después
- Miel de romero — La miel de romero es una miel monofloral del néctar del romero (Rosmarinus officinalis), muy clara, de sabor fresco y delicado.
- Istarski med / Istrski med — Miel con denominación de origen protegida (DOP) de Istria, nombre común de Croacia y Eslovenia, en siete tipos: acacia, salvia, castaño, flores, mielada, ajedrea de montaña y tilo.
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ℹ️ La miel es sobre todo azúcar: unos 82 g por 100 g. No dé miel a bebés menores de 1 año por el riesgo de botulismo infantil.
Fuentes
- Single document Dalmatinski med PGI, OJ C/2024/2510 (EUR-Lex)
- Single document Istarski med / Istrski med PDO, OJ C/2024/2110 (EUR-Lex)
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93