🧺 Marché
Vente directe par les producteurs.
Un marché est un lieu où les agriculteurs vendent leurs produits directement aux acheteurs, sans usine ni magasin intermédiaire. Un marché fermier peut être en plein air ou sous un toit, très petit ou long de plusieurs pâtés de maisons.
Les marchés vendent des légumes, des fruits, du miel, du pain, des pâtisseries et, bien sûr, des produits laitiers : lait, crème, beurre, fromage et glace. On y trouve souvent aussi du fromage blanc et de la crème aigre. Beaucoup de clients viennent au marché pour la fraîcheur, la variété et les fromages artisanaux faits sur la ferme même. Le vendeur est souvent l'agriculteur ou quelqu'un de sa famille, et l'on peut lui demander comment le produit a été fabriqué.
Les marchés existaient bien avant l'ère industrielle. Mais à l'époque, il s'agissait de bazars généraux où l'on vendait de tout. Les marchés fermiers spécialisés sont devenus particulièrement populaires à partir du milieu des années 2000. Le lait cru est parfois vendu sur les marchés aussi. Il n'a pas été pasteurisé, c'est-à-dire chauffé pour détruire les germes dangereux. Les pays ont donc leurs propres règles pour sa vente, et les acheteurs doivent demander comment le lait a été conservé.
Son lien avec le lait
🧺 Marché → stocke → 🧀 Lait cru → devient → 🥛 Lait
Liens
- Vient de
- 🏡 Ferme laitière
- Ce qu’on stocke ou vend ici
- 🥣 Tvorog, 🥣 Smetana, 🧀 Lait cru
- Qui travaille ici
- 🧑💼 Vendeur
- Vin et lait
- 🍷 Marché de Noël
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un marché fermier ?
Un lieu où les agriculteurs vendent leurs propres produits aux acheteurs, sans intermédiaires.
Quels produits laitiers se vendent sur un marché fermier ?
Le lait, la crème, le beurre, le fromage, la glace, le fromage blanc et la crème aigre.
En quoi le lait cru d'un marché diffère-t-il du lait de magasin ?
Le lait cru n'est pas pasteurisé et peut donc contenir des germes dangereux ; le lait acheté en magasin est en général pasteurisé.