🐂 Bœuf musqué

Le bœuf musqué est un grand animal de la toundra arctique d'Amérique du Nord et du Groenland ; il a aussi été introduit dans d'autres régions du Nord. La femelle allaite son petit avec un lait riche, qui l'aide à survivre à son premier printemps froid.

Selon les données publiées, le lait de bœuf musqué contient environ 11 à 15 % de matières grasses, davantage de protéines que le lait de vache et moins de lactose. Par sa teneur en matières grasses et en protéines, il est plus proche du lait de brebis que de celui de vache. Des scientifiques l'ont étudié après avoir dressé plusieurs femelles, dans une station de recherche, à être traites à la main : les laits de remplacement ordinaires pour veaux et agneaux ne conviennent guère aux bœufs musqués.

Les bœufs musqués ne sont pas traits pour leur lait : dans les fermes du Nord, par exemple en Alaska, ils sont appréciés pour leur sous-laine, le qiviut, l'une des fibres naturelles les plus chaudes. Elle est peignée au printemps, pendant la mue, sans nuire à l'animal.