🌍 Amérique du Nord

Amérique du Nord — région du nord de l'hémisphère occidental qui comprend les États-Unis et le Canada. En Amérique du Nord, aux États-Unis et au Canada, les peuples autochtones ne possédaient pas d'animaux laitiers avant l'arrivée des Européens. Les vaches, les chèvres et les moutons, ainsi que le savoir-faire fromager, furent apportés par les Européens à partir des XVIᵉ–XVIIᵉ siècles : missionnaires espagnols dans le Sud-Ouest, colons venus d'Angleterre, des Pays-Bas et de France dans l'Est. Selon la FAO, presque tout le lait produit sur le continent américain provient de vaches.

Beaucoup de fromages de la région s'inspirent de modèles européens, mais certains sont locaux. Le Monterey Jack de Californie descend, selon une version répandue, du fromage blanc des missions espagnoles du XVIIIᵉ siècle, et a probablement reçu son nom au XIXᵉ siècle. Au Canada, surtout au Québec, la fabrication fromagère suit les traditions françaises, et les grains de fromage frais font partie intégrante de la poutine.

Aujourd'hui, les États-Unis et le Canada sont de grands producteurs de lait, et le fromage, la crème glacée et les boissons lactées sont des produits de grande consommation courante.