🐄 Vache
Principale source de lait au monde : ≈83 % de la production mondiale (FAO, 2010). 20 à 40 l par jour chez les races laitières.
La vache est la principale espèce laitière de la planète : selon la FAO, le lait de vache représente environ quatre cinquièmes de la production mondiale de lait. Une vache commence à donner du lait après le vêlage ; une lactation standard dure environ 300 jours, suivie d'une période de tarissement avant le vêlage suivant. Chez les races spécialisées, comme la Holstein, présente dans plus de 150 pays, le rendement quotidien au pic de lactation peut atteindre 20 à 40 litres, voire davantage.
Les rendements dépendent toutefois fortement des conditions. Sous climat chaud et dans les exploitations basées sur le pâturage, on élève des races locales et des zébus : ils donnent moins de lait, mais supportent mieux la chaleur, les maladies et un fourrage pauvre. C'est pourquoi de nombreux pays croisent les vaches locales avec des races laitières pour combiner rusticité et rendement.
Les plus grands producteurs de lait de vache sont l'Inde, les États-Unis et la Chine. Ce lait sert à fabriquer presque toute la gamme des produits laitiers, du beurre et du fromage blanc aux fromages à pâte dure.
Son lien avec le lait
Liens
- Quel lait il donne
- 🥛 Lait de vache
- Ce qu’il donne
- 🥛 Lait
- Allaite
- 🍼 Veau
- Appartient à
- 🔬 Mammifère
- Participe à
- 🔄 Traite
- Comment on le nourrit
- 🔄 Pâturage, 🔄 Affouragement
- Abreuvé avec
- 🌾 Eau potable
- Qui s’en occupe
- 🧑🌾 Éleveur laitier, 👷 Zootechnicien, 🧑⚕️ Vétérinaire
- Associé à
- 🥛 Lait
- Où on le trait
- 🌍 Afrique de l'Est
- Quels peuples l’élèvent
- 🧑🤝🧑 Maasaï
- Fait partie de
- 🐄 Bovins
Questions fréquentes
Combien de lait donne une vache par jour ?
Cela dépend de la race et de l'alimentation : les vaches laitières à haut rendement donnent 20 à 40 litres ou plus au pic de lactation, tandis que les races locales des tropiques ou du pâturage en donnent plusieurs fois moins.
Pourquoi les vaches produisent-elles du lait ?
Comme tous les mammifères, elles produisent du lait après la naissance de leur petit. Pour que la lactation reprenne, une vache doit vêler régulièrement, en général une fois par an.
Quelle part du lait mondial provient des vaches ?
Environ 80 %, selon les estimations de la FAO ; le reste provient des bufflonnes, des chèvres, des brebis, des chamelles et d'autres espèces.
Histoire
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