🥃 John Collins
Long drink classique IBA de gin, jus de citron frais et sirop de sucre, allongé de soda dans un grand verre avec glace ; il doit son nom à un serveur de l’hôtel londonien Limmer’s.
John Collins est un long drink classique de gin, de jus de citron frais et de sirop de sucre, allongé de soda dans un grand verre rempli de glace. L’Association internationale des barmen (IBA) le range parmi ses « Unforgettables » et note qu’avec du gin Old Tom, le même drink s’appelle Tom Collins.
La recette IBA. 45 ml de gin, 30 ml de jus de citron frais, 15 ml de sirop de sucre et 60 ml de soda sont versés directement dans un verre highball rempli de glace, puis délicatement mélangés. La garniture est une rondelle de citron et une cerise au marasquin. Difford’s Guide secoue le gin, le jus et le sirop épais avec de la glace et ajoute le soda à part.
Histoire. Le nom est lié à John Collins, maître d’hôtel de l’hôtel Limmer’s de Londres, sur Conduit Street, réputé pour son punch au gin. Selon le Bar Vademecum, Collins est né vers 1770, a dirigé la salle de café de l’hôtel au moins depuis 1807 et est mort en 1843. Difford’s Guide pense que le cocktail est né du punch au gin.
Quel gin. Dans le manuel de Harry Johnson de 1882, le John Collins se fait avec du gin de Hollande, c’est-à-dire du genièvre, et le Tom Collins avec du Old Tom. Aujourd’hui, selon Difford’s Guide, on utilise pour le John Collins un London dry gin. Contrairement au Gin Fizz, le collins se sert avec de la glace dans un verre plus grand.
Pourquoi c’est important pour vous. Le soda et le citron rendent la boisson légère en bouche, mais une portion IBA contient 45 ml de gin ; selon Difford’s Guide, cela représente environ 17 g d’alcool pur, soit plus d’une dose standard. Ne prenez pas le volant après un cocktail. L’OMS rappelle qu’il n’existe aucun niveau de consommation d’alcool sans risque.
Faits
| Matière première | gin, jus de citron frais, sirop de sucre, soda |
|---|---|
| Alcool (% vol.) | environ 11 % vol. dans le verre, 17,1 g d’alcool par portion (Difford’s Guide) |
Lien avec le thème « Spiritueux »
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Liens
- Fait à partir de
- 🍸 London gin, 🥃 Gin Old Tom, 🥃 Genièvre (genever), 🍬 Sucre
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Fait partie de
- 🍸 Gin
- Lié à
- 🌍 Europe de l'Ouest
- Similitudes et différences
- 🥃 Gin Fizz
Questions fréquentes
Est-il vrai que John Collins et Tom Collins sont le même cocktail ?
Presque : l’IBA donne une seule recette et note qu’avec du gin Old Tom la boisson s’appelle Tom Collins. Historiquement, le John Collins se faisait au genièvre et le Tom Collins au Old Tom.
Que contient un John Collins ?
Selon l’IBA : 45 ml de gin, 30 ml de jus de citron frais, 15 ml de sirop de sucre et 60 ml de soda, servi avec de la glace dans un verre highball.
Qui était John Collins ?
Maître d’hôtel de l’hôtel Limmer’s de Londres, sur Conduit Street ; selon le Bar Vademecum, il a vécu vers 1770–1843.
En quoi le John Collins diffère-t-il du Gin Fizz ?
La recette est proche, mais le fizz se sert sans glace dans un verre plus petit, tandis que le collins se sert avec de la glace dans un grand verre.
Quelle quantité d’alcool contient un John Collins ?
Selon Difford’s Guide, environ 11 % vol. dans le verre et 17,1 g d’alcool pur, soit plus d’une dose standard.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🌍 Europe de l'Ouest — France, Pays-Bas, Royaume-Uni, Irlande, Belgique et Luxembourg : climat tempéré et humide, pâturages et des centaines de fromages – roquefort, camembert, gouda, cheddar.
- 🍸 London gin — Le gin distillé le plus strict de l'UE : arôme issu de la seule distillation, sans colorants, sucre jusqu'à 0,1 g/l, dès 37,5 % vol.
- 🥃 Genièvre (genever) — Boisson au genièvre de Belgique, des Pays-Bas, du nord de la France et de l'ouest de l'Allemagne (IG) : 30 % vol. min., distillat de céréales à partir de 1,5 %.
- 🍷 Conduite en état d'ivresse — Ne jamais conduire après avoir bu du vin : l'alcool ralentit les réflexes.
Similaires
🥃 Hanky Panky · 🥃 Martinez · 🥃 Gin Basil Smash · 🥃 Paradise · 🥃 Gin Fizz · 🥃 Casino
Sources
- IBA: John Collins — The Unforgettables (45 ml gin, 30 ml fresh lemon juice, 15 ml simple syrup, 60 ml soda water; built in a highball with ice; lemon slice and maraschino cherry; with Old Tom gin it is a Tom Collins)
- Difford's Guide: John Collins — evolved from Gin Punch; John (or Jim) Collins, head waiter at Limmer's Hotel, Conduit Street, London; Johnson 1882 — John Collins with Holland gin, Tom Collins with Old Tom; Difford's recipe with London dry gin; 11.16 % alc./vol., 17.1 g alcohol
- Bar Vademecum: From Gin Punch to Collins, part 7 — John Collins born in London c. 1770, ran the Coffee Room at Limmer's Hotel (Conduit Street, Hanover Square) from at least 1807, died 1843
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I as adopted: cat. 1 rum (min. 37.5 %), cat. 19 juniper-flavoured spirit drinks (Juniperus communis L. or J. oxycedrus L., min. 30 %, juniper discernible), cat. 20 gin (J. communis, taste predominantly juniper, min. 37.5 %, 'dry' up to 0.1 g/l sweetening), cat. 21 distilled gin, cat. 22 London gin
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)