🍸 Gin

Le gin est une boisson spiritueuse obtenue en aromatisant de l'alcool éthylique d'origine agricole avec des baies de genévrier commun (Juniperus communis), le goût de genièvre devant prédominer. Dans l'UE, c'est la catégorie 20 de l'annexe I du règlement (UE) 2019/787 ; le titre minimal du gin est de 37,5 % vol.

Selon l'article 5 du règlement, l'alcool d'origine agricole de base titre au moins 96 % vol. et n'a d'autre goût que celui de sa matière première. Le gin simple n'admet que des substances et préparations aromatisantes, choisies pour que le genièvre domine. On peut donc faire du gin sans distiller l'alcool avec les plantes.

Le mot « dry » (sec) s'ajoute au nom si les édulcorants ajoutés ne dépassent pas 0,1 g par litre de produit fini, en sucre inverti. Le minimum général des spiritueux de l'UE, 15 % vol., ne suffit pas au gin. Aux États-Unis, la norme 27 CFR § 5.144 exige au moins 40 % vol. à l'embouteillage, et là aussi le genièvre doit dominer.

Le gin est un cas particulier de la catégorie 19, plus large : les boissons spiritueuses aromatisées aux baies de genièvre dès 30 % vol., dont « Wacholder », « genebra » et le genièvre. Le règlement y distingue deux niveaux plus stricts : le gin distillé (catégorie 21) et le London gin (catégorie 22).

Pourquoi c'est important pour vous. « Gin » seul sur l'étiquette désigne la plus large des trois catégories : l'arôme peut venir d'aromatisants, sans distillation. Pour la méthode, cherchez « distilled » ou « London ». « Dry » concerne le sucre, pas le degré d'alcool. Et selon l'OMS, aucune dose d'alcool n'est sans risque.