🥃 Gin Basil Smash

Le Gin Basil Smash est un classique moderne des cocktails, à base de gin, de basilic frais, de jus de citron et de sirop de sucre. Le basilic est écrasé directement dans le shaker, ce qui donne à la boisson une belle couleur verte et un arôme herbacé. Son inventeur est le barman Jörg Meyer, au bar Le Lion de Hambourg, à l'été 2008.

Recette. D'après Difford's Guide : 12 feuilles de basilic, 60 ml de London dry gin, 22,5 ml de jus de citron fraîchement pressé et 10 ml de sirop de sucre épais (2:1). On écrase le basilic avec ses tiges, on ajoute le reste, on secoue avec de la glace et on filtre deux fois dans un verre à whisky refroidi. Décor : un brin de basilic.

Histoire. Selon Punch, en 2007, Meyer goûte au Pegu Club de New York le Whiskey Smash de Dale DeGroff : bourbon, sirop, citron et menthe écrasée. L'idée du basilic lui vient d'un brin utilisé en décor dans une brochure sur un gin français. Le cocktail s'appelait d'abord Gin Pesto ; le 10 juillet 2008, Meyer le décrit sur son blog.

Popularité. Selon Punch, le bar Le Lion prépare chaque semaine entre 300 et 500 de ces cocktails, soit environ 22 000 par an. Sous son nouveau nom, la boisson rejoint la famille des smashes : des cocktails à base d'herbes écrasées, d'agrumes et de sucre, dont le Whiskey Smash a été le premier.

Pourquoi c'est important pour vous. La couleur verte et l'odeur herbacée ne rendent pas le cocktail léger : une portion selon Difford's Guide contient 60 ml de gin, soit environ 19 g d'alcool pur à 40 % vol. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil de consommation d'alcool sans risque.