🍸 London gin

Le London gin est la forme la plus stricte de gin distillé dans l'UE : son arôme vient uniquement de la distillation d'alcool éthylique d'origine agricole avec tous les végétaux naturels, sans colorants et presque sans sucre. C'est la catégorie 22 du règlement (UE) 2019/787, avec un titre minimal de 37,5 % vol.

L'alcool doit être plus pur qu'en général : au plus 5 g de méthanol par hectolitre d'alcool à 100 % vol., alors que l'article 5 du règlement en tolère 30 g pour l'alcool d'origine agricole. Le distillat doit titrer au moins 70 % vol. L'alcool ajouté après distillation respecte la même limite de méthanol.

Le London gin ne peut pas être coloré, et ses édulcorants ajoutés ne dépassent pas 0,1 g par litre de produit fini, en sucre inverti. Il ne contient rien d'autre que l'alcool, les plantes distillées, ces édulcorants et l'eau. Les aromatisants ajoutés après distillation, permis pour le gin distillé, y sont donc interdits.

Le nom n'est pas lié à la ville : le règlement décrit un mode de production et ne cite aucun lieu. Le mot « dry » peut compléter ou intégrer le nom, d'où le London dry gin. Aux États-Unis, la norme 27 CFR § 5.144 réserve aussi le mot « London » au gin distillé ou redistillé.

Pourquoi c'est important pour vous. « London » sur l'étiquette garantit la méthode : ni colorants, ni aromatisants après distillation, ni sucre perceptible. Un gin coloré ou sucré n'est plus un London gin selon les règles de l'UE. Le nom n'indique pas où il est fabriqué. Et retenez le conseil de l'OMS : aucune dose d'alcool n'est sans risque.