🍸 Gin et spiritueux au genièvre

Le gin est un spiritueux au genièvre : de l'alcool éthylique d'origine agricole aromatisé avec des baies de genièvre de sorte que leur goût domine. Dans l'UE, le gin titre au moins 37,5 % vol. ; la catégorie générale au genièvre 19 admet 30 %, et les règles américaines exigent au moins 40 % vol. pour le gin.

Il existe trois niveaux : le gin (alcool aromatisé), le distilled gin (alcool d'au moins 96 % vol. distillé avec du genièvre et des plantes) et le London gin (arôme obtenu uniquement par distillation, sans colorants, sucre au plus 0,1 g/l). Le mot « dry » est permis pour un sucre jusqu'à 0,1 g/l. Dans le London gin, le distillat doit titrer au moins 70 % vol., et le méthanol de l'alcool ne doit pas dépasser 5 g/hl.

Autres boissons au genièvre : le sloe gin, liqueur de prunelles macérées dans du gin (catégorie 35, dès 25 %) ; le genever, dénomination protégée ; Berenburg (catégorie 43), Gin de Mahón, Spišská borovička, Steinhäger.

Le genever est lié à la Belgique et aux Pays-Bas, la borovička à la Slovaquie, le Steinhäger à l'Allemagne, le Gin de Mahón à l'Espagne et le Vilniaus Džinas à la Lituanie.

Pourquoi c'est important pour vous. Le mot « London » désigne un mode d'élaboration, pas une ville. Un gin obtenu uniquement par ajout d'essences ne peut pas être un « distilled gin ». Dans le London gin, les colorants sont interdits. C'est le genièvre dans le verre qui détermine le goût, pas la couleur. OMS : il n'existe aucun niveau sûr de consommation d'alcool.

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