🥃 Paradise

Paradise est un cocktail classique à trois ingrédients : gin, brandy d'abricot et jus d'orange frais. L'International Bartenders Association (IBA) le range parmi «The Unforgettables». La recette IBA utilise 30 ml de gin, 20 ml de brandy d'abricot et 15 ml de jus, agités avec de la glace puis filtrés dans un verre frais.

Origine. Selon le Difford's Guide, Paradise apparaît pour la première fois imprimé en 1922, dans le livre «Harry's ABC of Mixing Cocktails» de Harry McElhone, où les ingrédients sont en parts égales. En 1930, Harry Craddock, barman de l'hôtel Savoy à Londres, publie une version affinée dans le Savoy Cocktail Book. De là, le cocktail se répand bien au-delà de Londres.

Composition. La base est un gin au caractère de genièvre ; chez Craddock, il y a deux fois plus de gin que de brandy d'abricot ou de jus d'orange, et parfois un peu de jus de citron. Le brandy d'abricot est une liqueur ou un distillat d'abricots ; il apporte la douceur, le jus l'acidité. Toutes les versions actuelles ne correspondent pas à l'IBA, il vaut donc la peine de vérifier les proportions.

Service. Le cocktail est agité avec de la glace et filtré sans glace. L'IBA ne précise pas de garniture. Il était autrefois servi avant le repas, c'est pourquoi l'IBA le classe parmi les apéritifs.

Pourquoi c'est important pour vous. Les arômes sucrés d'orange et d'abricot masquent la force : le gin est la part la plus importante et la liqueur ajoute de l'alcool. Remplacer le brandy d'abricot par une autre liqueur rend la boisson plus sucrée. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau d'alcool sans risque.