🥃 Gin Fizz

Le Gin Fizz est un cocktail classique à base de gin, de jus de citron frais et de sirop de sucre, complété d'eau gazeuse. L'Association internationale des barmans (IBA) le range parmi ses cocktails « Unforgettable ». La marque du fizz : les ingrédients sont secoués avec de la glace, mais servis sans glace dans un verre haut et étroit ; la boisson est donc courte et pétillante.

Recette IBA. 45 ml de gin, 30 ml de jus de citron frais et 10 ml de sirop de sucre sont secoués avec de la glace, filtrés dans un verre haut et complétés d'un peu d'eau gazeuse. Décor : une rondelle de citron. Difford's Guide propose 50 ml de gin, 22,5 ml de jus, 15 ml de sirop épais et 120 ml d'eau gazeuse fraîche.

Histoire. Selon Difford's Guide, la recette du Gin Fiz figure dans le manuel de Jerry Thomas de 1876 : c'est le Whiskey Fiz, où le whisky est remplacé par le gin, servi avec de la glace pilée et de l'eau de Seltz. Le site The Gin Is In date l'origine du manuel de Harry Johnson de 1882, qui utilisait le gin Old Tom ; le dry gin l'a ensuite remplacé.

Fizz et Collins. Par rapport au Gin Collins (plus exactement John Collins), le fizz se distingue par son service : il est versé dans un verre plus petit, jusqu'à 300 ml, sans glace, tandis que le Collins va dans un grand verre avec de la glace. Variantes connues : le Silver Fizz au blanc d'œuf, le Golden Fizz au jaune d'œuf et le Ramos Gin Fizz à la crème et à l'eau de fleur d'oranger.

Pourquoi c'est important pour vous. Le soda et le citron allègent le goût du cocktail, pas son degré d'alcool : une portion IBA de 45 ml de gin contient environ 14 g d'alcool pur. Les versions avec œuf cru ne conviennent pas aux personnes allergiques à l'œuf. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil de consommation d'alcool sans risque.