Miel filtré

Le miel filtré était une catégorie de l'UE : un miel dont on retire des corps étrangers de façon à enlever une part importante du pollen. Depuis le 14 juin 2026, selon la directive (UE) 2024/1438, le miel filtré ne figure plus parmi les types, et un miel dont le pollen est fortement retiré est du miel de pâtisserie.

Les produits mis sur le marché ou étiquetés avant cette date peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks. Avant le changement, le nom ne pouvait pas être remplacé par « miel », et la dénomination complète était exigée sur les récipients en vrac, les emballages et les documents commerciaux. Le Codex cite toujours le miel filtré. Le pollen compte car il aide à identifier l'origine botanique et géographique ; la FAO notait en 1996 que l'Europe interdisait la filtration complète pour cette raison. Le miel ultrafiltré perd un peu de goût et de couleur. Un simple passage dans un tamis ou un tissu en nylon retire cire et débris, mais laisse le pollen.

Pourquoi c'est important pour vous : un miel vendu comme miel ne doit pas perdre son pollen, sauf quand c'est inévitable en retirant les corps étrangers. « Miel filtré » sur une vieille étiquette est un stock d'avant la réforme ; le pollen soutient aussi des mentions comme miel monofloral.