🍾 Pierre Gimonnet & Fils Gastronome 2015

Pierre Gimonnet & Fils Gastronome 2015 est le millésime 2015 de Gastronome de la maison Pierre Gimonnet & Fils, un champagne blanc millésimé.

Selon la maison, une cuvée millésimée en « petite mousse », élaborée depuis 1947 ; assemblage de quatre terroirs de la Côte des Blancs.

Pierre Gimonnet & Fils est une maison familiale de Cuis, sur la Côte des Blancs ; selon elle, tous ses raisins viennent de ses 29,4 ha de premiers et grands crus, et elle ne produit presque que des blancs de blancs.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). La mention de sucre (brut, extra brut…) figure sur l'étiquette ; la maison ne l'indique pas sur la page du vin.

Pourquoi c'est important pour vous. L'année sur l'étiquette est celle de la récolte : deux millésimes d'une même gamme sont deux vins différents. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.