🍾 Pierre Gimonnet & Fils

Pierre Gimonnet & Fils est une maison de champagne familiale à Cuis, sur la Côte des Blancs. Selon la maison, les Gimonnet étaient vignerons à Cuis ; les premières étiquettes connues portent le nom d’Henri Gimonnet au début du XXe siècle. La crise de 1929 a mis fin à la vente de raisins au négoce et, au début des années 1930, Pierre Gimonnet a édité ses premiers tarifs. Dès 1955, son fils Michel a été pionnier des vinifications parcellaires en petites cuves en acier inoxydable. Aujourd’hui, la maison est codirigée par Olivier et Didier Gimonnet.

Selon la maison, jusqu’en 1950 ses vignes se trouvaient uniquement à Cuis ; aujourd’hui elle exploite 29,4 ha sur la Côte des Blancs, environ 13 ha en grand cru et 16 ha en premier cru : Cuis, Chouilly (dont 3 ha à Montaigu, plantés en 1951), Cramant (depuis 1958), Oger (depuis 2005) et Vertus (depuis 2008). Elle n’achète pas de raisins et, hormis son rosé, ne produit que du blanc de blancs, y compris son brut de base. Le Fleuron, présenté comme la première cuvée millésimée du domaine, existe depuis les années 1930, et le Club Grands Terroirs est une cuvée de prestige depuis 1971.

Le champagne est un vin à appellation d’origine protégée (AOP). Selon le Comité Champagne, le vin fermente une seconde fois en bouteille et vieillit sur lies au moins 15 mois, et au moins trois ans pour les cuvées millésimées. Pierre Gimonnet & Fils est une marque ; Champagne est le nom d’un lieu. L’OMS rappelle qu’il n’existe pas de quantité d’alcool sans effet sur la santé.