Rustichella d'Abruzzo Tonnarelli ai Funghi Porcini

Rustichella d'Abruzzo Tonnarelli ai Funghi Porcini est une pâte sèche longue à section carrée de la marque italienne Rustichella d'Abruzzo. Le produit fait partie de la gamme Rustichella d'Abruzzo Classica.

Ingrédients : semoule de blé dur, cèpes (Boletus edulis 4%), arôme naturel : cèpes 4%, eau. Conditionnements : 500 g. Protéines : 12,5 g pour 100 g. Les pâtes sont tréfilées au bronze, ce qui leur donne une surface rugueuse qui retient bien la sauce. Le séchage est lent et à basse température.

Les arêtes carrées donnent du mordant et retiennent bien les ragoûts de viande, les sauces tomate et les sauces au pecorino. Plats classiques avec cette forme : amatriciana, cacio e pepe et carbonara. Allergènes : gluten. Comme toute pâte, elle se cuit dans beaucoup d'eau bouillante salée et se mélange à la sauce dès l'égouttage.