🍇 Sultanine

Le Sultana, ou Kishmish blanc, est un raisin blanc sans pépins. Il est connu sous plusieurs noms : Sultana, Thompson Seedless. C'est le raisin le plus utilisé pour les raisins secs, et l'un des raisins de table les plus populaires. Les baies sont petites à moyennes, ovales, verdâtres et dorées, sucrées et sans pépins.

Le raisin vient du Moyen-Orient et d'Asie centrale, où les raisins sans pépins sont cultivés depuis très longtemps. De là, il s'est répandu dans le monde, notamment en Turquie, en Grèce, en Californie et en Australie. Il est séché au soleil et donne des raisins secs clairs.

En sélection, il sert de parent à d'autres variétés sans pépins. Ce raisin figure dans la généalogie de la Perlette, de la Lakemont, de la Thomcord et de nombreuses autres. Grâce à lui, sont apparus de nouveaux raisins de table sans pépins, appréciés des acheteurs.

Il arrive qu'on fasse aussi du vin avec le Sultana, mais c'est rare et généralement simple. Ses principaux usages sont les baies fraîches et les raisins secs. Les baies se mangent entières, sans avoir à recracher les pépins.