🍷 Vin sans sulfites
Vin sans soufre ajouté comme conservateur.
Le vin sans sulfites est un vin auquel on n'a ajouté aucun soufre pour sa conservation. Les vignerons ajoutent en général de faibles doses de dioxyde de soufre. Il protège la boisson de l'altération et de l'oxydation.
Dans le vin sans sulfites, cette étape est omise. Mais le vin n'est jamais totalement exempt de soufre : une petite quantité, jusqu'à 10 mg par litre, se forme naturellement pendant la fermentation. La mention « sans sulfites » signifie donc « sans sulfites ajoutés », et non « aucun sulfite ».
Ce vin est le plus souvent élaboré dans un style naturel ou biologique. Il est plus délicat. Il exige des raisins sains, un travail soigneux et une conservation au frais. Sinon, il perd sa fraîcheur plus vite.
Les sulfites dans le vin suscitent des débats, mais pour la plupart des gens ils sont sans danger. L'exception concerne les personnes sensibles, par exemple certains asthmatiques. En Europe, l'étiquette doit indiquer « contient des sulfites » lorsque la teneur dépasse 10 mg par litre.
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Questions fréquentes
Le vin peut-il être totalement exempt de sulfites ?
Non. Une petite quantité, jusqu'à 10 mg par litre, se forme naturellement pendant la fermentation. « Sans sulfites » signifie qu'on n'en a pas ajouté.
Pourquoi ajoute-t-on des sulfites au vin ?
Pour le protéger de l'oxydation et de l'altération par les bactéries, ce qui le garde frais plus longtemps.
Le vin sans sulfites est-il la même chose que le vin naturel ?
Pas toujours. Le vin naturel est souvent élaboré sans soufre ajouté, mais il peut avoir d'autres caractéristiques, alors que le vin sans sulfites ne concerne que le soufre.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.