🍷 Vin végan

Le vin végan est un vin dont la clarification n'a fait appel à aucun produit d'origine animale. Le vin lui-même est élaboré à partir de raisins, mais à la fin, il est débarrassé du trouble, des tanins trop âpres et des protéines. Le blanc d'œuf, la gélatine, la caséine du lait et la colle de poisson étaient souvent utilisés à cet effet.

Le vin végan emploie d'autres substances à la place. Ce sont la bentonite, une argile particulière ; les protéines de pois ; et le polyvinylpolypyrrolidone, un matériau synthétique qui fixe les phénols en excès. Parfois, le vin n'est pas collé du tout et reste légèrement trouble.

C'est pourquoi l'étiquette porte une mention « végan ». Ce vin est proche du vin biologique, mais les deux sont différents : le bio concerne la culture du raisin, le végan concerne la manière de clarifier le vin. Pour les personnes qui évitent les produits d'origine animale, c'est un moyen simple de choisir une boisson. Comme toute boisson alcoolisée, le vin se consomme avec modération. En cas de doute, cherchez la mention « végan » sur l'étiquette ou demandez au producteur.