🍷 Organizzazione internazionale della vite e del vino

L'OIV, l'Organizzazione internazionale della vigna e del vino, è un'organizzazione internazionale che stabilisce regole comuni per la viticoltura e la vinificazione. La sua sede è a Parigi. Vi partecipano gli Stati, che concordano approcci comuni.

Cosa fa l'OIV? Raccoglie statistiche sulla produzione e sul consumo di vino, studia la scienza dell'uva e del vino, e adotta raccomandazioni e norme. Il documento più noto dell'OIV è il Codice internazionale delle pratiche enologiche. Descrive quali metodi sono consentiti nella vinificazione. L'organizzazione pubblica anche descrizioni dei metodi di analisi del vino.

L'OIV non ha potere sui paesi e non emana leggi vincolanti. Formula raccomandazioni che gli Stati possono usare nelle proprie regole. Molte norme nazionali ed europee si basano sui materiali dell'OIV.

Per una persona comune l'OIV è invisibile, ma i suoi dati vengono usati quando si dichiara, per esempio, quanto vino produce un determinato paese. L'organizzazione aiuta a parlare del vino con un linguaggio comune.