🍷 Codice internazionale delle pratiche enologiche OIV

Il Codice internazionale delle pratiche enologiche è un insieme di regole su ciò che si può fare con le uve e con il vino. È pubblicato dall'OIV, l'Organizzazione internazionale della vigna e del vino. Il codice descrive i metodi ammessi, dalla chiarificazione del vino con colle fino all'uso dei solfiti.

L'enologia è la scienza del vino. Il codice riunisce la sua pratica in un unico documento. Esiste perché i paesi intendano allo stesso modo quali metodi sono accettabili. Per esempio, fissa i limiti per i solfiti.

Il codice non sostituisce le leggi locali. Nell'Unione Europea la vinificazione è regolata anche dal Regolamento 1308/2013 sull'organizzazione comune dei mercati. Ma molte norme nazionali si basano sulle raccomandazioni dell'OIV.

Per un acquirente comune il codice è invisibile. Grazie a esso, i vini di paesi diversi vengono prodotti secondo regole comparabili. Il codice viene aggiornato di tanto in tanto: vi si aggiungono le nuove decisioni prese dai paesi membri dell'organizzazione.