🍷 Dolce

Dolce è la parola italiana per "dolce". Su un'etichetta indica un vino dolce con molto zucchero residuo.

Secondo le norme UE, un vino fermo con l'indicazione dolce ha più di 45 g/l di zucchero. I vini spumanti seguono una scala diversa: dolce significa oltre 50 g/l. È lo stesso del francese doux e dello spagnolo dulce.

La scala italiana della dolcezza ha anche altri gradini. Secco è asciutto, abboccato è leggermente dolce, amabile è abbastanza dolce, e dolce è il più dolce. La dolcezza di solito deriva dall'uva, quando la fermentazione viene bloccata o gli acini vengono fatti appassire in precedenza.

Molti vini italiani sono dolci: i vini da dessert passito da uve appassite, il Moscato d'Asti, il Brachetto d'Acqui e il Recioto. La parola dolce compare sulle bottiglie di vino italiano e indica cosa aspettarsi dal gusto. La loro gradazione varia, da un leggero 5–7% fino al 15% e oltre.