🍬 Cukier

Cukier to tu zwykły cukier stołowy, sacharoza. Dodaje się go do wielu produktów mlecznych: mleka skondensowanego, lodów, słodkich jogurtów, słodkich serków twarogowych i koktajli mlecznych. Nie należy go mylić z laktozą. Laktoza to cukier, który jest w mleku naturalnie; jest tam od zawsze i prawie nie jest słodka.

W mleku skondensowanym cukier nie służy tylko do smaku. Słodzone mleko skondensowane zawiera około 45% cukru. Tyle cukru „wyciąga” wodę z zarazków, dzięki czemu nie mogą się rozmnażać. Dlatego nieotwarta puszka mleka skondensowanego przechowuje się bardzo długo bez lodówki. Metodę tę wynaleziono już w XIX wieku. W lodach cukier sprawia, że masa jest bardziej miękka: nie pozwala zamarznąć jej w twardy lód.

WHO zaleca, by „wolne” cukry stanowiły mniej niż 10% wszystkich kalorii spożywanych w ciągu dnia. Dla dorosłego to około 50 gramów, czyli około 12 łyżeczek. Mniej niż 5% to jeszcze lepiej. Wolne cukry to te dodane do żywności, a także cukier w miodzie i sokach. Laktoza w zwykłym mleku się nie liczy. Aby sprawdzić, ile cukru dodano, czytaj skład na opakowaniu: zwykły jogurt zawiera tylko cukier mleczny.