🥛 Mleko krowie

Rodzaj mleka ✔ Sprawdzono: 10.2026 · źródeł: 3

Najpopularniejsze na świecie: uniwersalne, niedrogie, podstawa niemal wszystkich produktów mlecznych.

Mleko krowie to najbardziej rozpowszechnione mleko na świecie i główny surowiec przemysłu mleczarskiego. Według FAO w 2010 roku stanowiło około 83% światowej produkcji mleka, a w późniejszych szacunkach organizacji około 81%. W statystykach „krowy” obejmują zarówno bezgarbne bydło europejskie (Bos taurus), jak i garbate zebu (Bos indicus): nie ma między nimi bariery rozrodczej.

100 g pełnego mleka krowiego zawiera średnio około 3,3 g białka, 3,5–4 g tłuszczu i około 4,7 g laktozy. Około 80% białka to kazeina; reszta to białka serwatkowe, w tym beta-laktoglobulina, jeden z głównych alergenów mleka krowiego. Mleko jest istotnym źródłem wapnia, witaminy B12 i ryboflawiny.

Według FAO około jednej trzeciej światowych krów mlecznych to holsztyńskie (holsztyńsko-fryzyjskie), cenione za wysoką wydajność. Niemal wszystkie znane produkty powstają z mleka krowiego: mleko do picia, śmietana i masło, kefir i jogurt, twaróg, tysiące serów, mleko skondensowane i w proszku. Ponieważ produkcja koncentruje się na krowach, mleko krowie służy jako punkt odniesienia przy porównywaniu mleka innych zwierząt.

Skład na 100 g

Tłuszcz	3.7 g
Białko	3.3 g
Laktoza	4.7 g
Energia	64 kcal
Wapń	119 mg

Wartości średnie. Wartości mocno zależą od rasy, pory roku, paszy i etapu laktacji. Pasek pokazuje udział w wartości maksymalnej w tej grupie mlek.

Źródła: USDA FoodData Central, FAO 2013, гл. 3

Główne powiązania. Kliknij temat, aby go otworzyć.

Jak łączy się z mlekiem

🥛 Mleko krowie → rodzaj → 🥛 Mleko

Powiązania

To rodzaj: 🥛 Mleko
Czyje mleko: 🐄 Krowa
Co się z niego robi: 🧀 Ser, 🧈 Masło, 🥛 Kefir, 🥣 Jogurt, 🥣 Twaróg, 🧀 Mleko w proszku, 🍼 Mleko modyfikowane, 🧀 Parmezan, 🧀 Camembert, 🧀 Gouda, 🧀 Cheddar, 🧀 Sulguni, 🍯 Dulce de leche, 🧀 Queso fresco, 🧶 Ser oaxaca, 🧀 Monterey jack, 🍘 Aaruul, 🪭 Rushan, 🫙 Labneh, 🥣 Kaszk, 🫕 Smen, 🟫 Brunost, 🥣 Rømme, 🥣 Viili, 🥛 Filmjölk, 🧀 Leipäjuusto, 🥣 Dahi, 🍬 Khoa, 🧀 Chhena, ⚪ Rasgulla, 🍨 Kulfi, 🍮 Shrikhand, 🥣 Amasi, 🧀 Wagasi, 🧀 Ayib, 🧈 Niter kibbeh, 🫖 Clotted cream, 🥛 Mleko A2
Korzyści: 🦷 Kości i zęby
W co bogate: 🧪 Witamina B12
Ryzyka: ❤️ Alergia na białko mleka
Należy do: 🥛 Rodzaje mleka według pochodzenia

Najczęstsze pytania

Ile tłuszczu zawiera mleko krowie?

Mleko surowe zwykle ma 3–4%, czasem do 5,5% — zależnie od rasy, paszy i pory roku. W mleczarni mleko do picia standaryzuje się do pożądanej zawartości tłuszczu, na przykład 1,5%, 2,5% lub 3,2%.

Jaki udział w światowym mleku mają krowy?

Według FAO bydło dostarcza około 81–83% światowej produkcji mleka; na drugim miejscu są bawoły.

Dlaczego niektórzy ludzie są uczuleni na mleko krowie?

Układ odpornościowy reaguje na białka mleka — kazeiny lub beta-laktoglobulinę. To nie to samo co nietolerancja laktozy, która dotyczy cukru, a nie białka.