🍾 Bruno Paillard Blanc de Noirs Grand Cru

Bruno Paillard Blanc de Noirs Grand Cru to biały szampan bez rocznika w kategorii Extra Brut z domu Bruno Paillard z Reims (Marna).

Według domu używa się tylko pierwszego tłoczenia; winogrona pochodzą głównie z wiosek Verzenay, Mailly, Verzy i Bouzy; 15–20 % win dojrzewało w dębie; wino dojrzewało 3 lata na osadzie; po degorżowaniu butelki leżą w piwnicach co najmniej 6 miesięcy; doza wynosi 3 g/l.

Dom Bruno Paillard założył w Reims w styczniu 1981 roku Bruno Paillard; od 1985 roku data degorżowania widnieje na kontretykiecie, a wszystkie szampany domu są extra brut.

Granice obszaru Champagne wyznaczyła ustawa z 6 maja 1919 roku: części departamentów Marna, Aube, Aisne, Górna Marna oraz Sekwana i Marna. Specyfikacja nazwy dopuszcza siedem odmian, wśród których przeważają chardonnay, pinot noir i pinot meunier; winogrona zbiera się całymi gronami, czyli ręcznie, a wydajność ograniczono do 10 400 kg z hektara.

Według Comité Champagne szampana podaje się schłodzonego do 8–10 °C, a butelki przechowuje w ciemności w stałej temperaturze 10–15 °C, bez drgań. Otwartą butelkę najlepiej zamknąć specjalnym korkiem do win musujących i trzymać w chłodzie.

Sprzedaje się go pod chronioną nazwą pochodzenia Champagne: bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, a wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy przed sprzedażą (rocznikowe — 36). Extra Brut na etykiecie to unijne określenie zawartości cukru: od 0 do 6 g cukru na litr.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Brak roku na etykiecie oznacza, że to nie wino rocznikowe: dom może łączyć wina z różnych zbiorów. Blanc de noirs na etykiecie oznacza białe wino z ciemnych winogron. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.