🏷️ Rocznik

Rocznik to rok zbioru winogron, z których powstało wino. Podaje się go na etykiecie. Rok ma znaczenie, bo pogoda z roku na rok jest inna. W ciepłym roku jagody są słodsze, w zimnym i deszczowym bardziej kwaśne. Dlatego wino z tej samej posiadłości może się różnić z roku na rok.

Jak to jest uregulowane? Zgodnie z przepisami Unii Europejskiej, aby podać rocznik na etykiecie, co najmniej 85% winogron w winie musi pochodzić z tego roku. Reszta może pochodzić z innego zbioru. Jeśli nie podano roku, wino nazywa się bezrocznikowym. Na przykład bezrocznikowe szampany są mieszankami win z różnych lat, aby utrzymać stały smak.

Rocznik jest szczególnie ważny dla porto. Tam wina rocznikowe wypuszcza się tylko w najlepszych latach, a takie wino odkłada się do długiego dojrzewania. Blisko tego jest znaczenie rocznika jako wina dojrzałego: wino bywa nazywane rocznikowym, gdy ceni się je właśnie za rok.

Dziś zmiana klimatu również wpływa na roczniki: przesuwa terminy zbiorów i zmienia smak win. Rok na butelce pomaga zrozumieć, jaki był dany sezon.