🍾 Bruno Paillard Cuvée 72

Bruno Paillard Cuvée 72 to biały szampan bez rocznika w kategorii Extra Brut z domu Bruno Paillard z Reims (Marna).

Według domu używa się tylko pierwszego tłoczenia; cuvée łączy ponad 30 win, w tym rezerwy sięgające 1985 roku; 20 % win dojrzewało w dębie; 36 miesięcy na osadzie i kolejne 36 po degorżowaniu, razem 72.

Dom Bruno Paillard założył w Reims w styczniu 1981 roku Bruno Paillard; od 1985 roku data degorżowania widnieje na kontretykiecie, a wszystkie szampany domu są extra brut.

Granice obszaru Champagne wyznaczyła ustawa z 6 maja 1919 roku: części departamentów Marna, Aube, Aisne, Górna Marna oraz Sekwana i Marna. Specyfikacja nazwy dopuszcza siedem odmian, wśród których przeważają chardonnay, pinot noir i pinot meunier; winogrona zbiera się całymi gronami, czyli ręcznie, a wydajność ograniczono do 10 400 kg z hektara.

Według Comité Champagne szampana podaje się schłodzonego do 8–10 °C, a butelki przechowuje w ciemności w stałej temperaturze 10–15 °C, bez drgań. Otwartą butelkę najlepiej zamknąć specjalnym korkiem do win musujących i trzymać w chłodzie.

Sprzedaje się go pod chronioną nazwą pochodzenia Champagne: bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, a wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy przed sprzedażą (rocznikowe — 36). Extra Brut na etykiecie to unijne określenie zawartości cukru: od 0 do 6 g cukru na litr.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Według domu dostępny jest jako butelka 0,75 l. Brak roku na etykiecie oznacza, że to nie wino rocznikowe: dom może łączyć wina z różnych zbiorów. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.