🍾 Bruno Paillard

Bruno Paillard to dom szampański w Reims, w departamencie Marna. Według domu założył go w styczniu 1981 roku urodzony w Reims w 1953 roku Bruno Paillard, mając 27 lat. W 1985 roku młody dom stworzył Réserve Perpétuelle — zapas win rezerwowych — i zaczął drukować miesiąc i rok degorzacji na kontretykiecie każdej butelki, co dom określa jako pierwszy taki krok w Szampanii. Alice Paillard dołączyła do ojca w 2007 roku i kieruje domem od 2018 roku; Bruno Paillard jest jego prezesem.

Według domu należy do niego około 25 ha winnic w prawie 100 działkach, w tym 10 ha grand cru i 5 ha premier cru; dom kupuje też winogrona z około 30 cru. Głównym winem jest Première Cuvée Extra Brut; w ofercie są też rosé, blanc de blancs grand cru, wina rocznikowe i prestiżowe cuvée N.P.U. (Nec Plus Ultra).

Szampan to wino z chronioną nazwą pochodzenia (ChNP). Bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, przed sprzedażą wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy (rocznikowe 36), a cała produkcja odbywa się tylko w wyznaczonym obszarze. Bruno Paillard to marka, a Champagne to nazwa miejsca.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Data degorzacji mówi, kiedy butelkę ukończono i zakorkowano; extra brut to kategoria o niskiej zawartości cukru według przepisów, a „Première Cuvée” czy „N.P.U.” to własne nazwy domu. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.