🍷 Cockburn's

Cockburn's to dom porto. Według domu w 1815 roku dwaj bracia ze Szkocji, Robert i John Cockburnowie, zaczęli kupować winogrona bezpośrednio od rolników z doliny Douro, a nie na targu kupieckim w Porto. Jego piwnice stoją w centrum Vila Nova de Gaia, a domem w dolinie Douro jest Quinta dos Canais.

Według domu jego główne wina to Special Reserve, wprowadzone w 1969 roku jako pomost między Vintage Port a ruby, oraz Fine Tawny, Fine Ruby i Fine White. Strona domu należy do Symington Family Estates, rodzinnej firmy produkującej porto.

Według domu Special Reserve, wprowadzony w 1969 roku, zawierał dużą część Touriga Nacional, odmiany o niskich plonach, którą inni producenci w dużej mierze porzucili. Dom podaje, że John Henry Smithes, zwany „Kowbojem z Douro”, posadził rozległe powierzchnie Touriga Nacional w Górnym Douro, regionie znanym potem jako „Cockburn's Country”. Dodaje, że ogłasza roczniki Vintage wtedy, gdy uzna warunki za właściwe, niezależnie od innych domów.

Quinta dos Canais dom opisuje jako swój dom w dolinie Douro, na glebie łupkowej, z tarasami zwróconymi na południe. W piwnicach w centrum Vila Nova de Gaia porto dojrzewa w dêbowych kadziach wykonanych przez jednych z ostatnich bednarzy pracujących w regionie w ramach firmy. Dom mówi też, że wykorzystuje technologię satelitarną do wyznaczania terminu zbiorów i ma certyfikat B Corporation. Obecna oferta obejmuje Special Reserve, Fine Ruby, Fine Tawny, Fine White oraz serię Tails of the Unexpected.

Porto to wino z chronioną nazwą pochodzenia (ChNP) z Demarkowanego Regionu Douro. Spirytus winny zatrzymuje fermentację, więc zostaje co najmniej 17,5 g/l cukru, a moc wynosi 19–22 % obj.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Określenia takie jak Vintage, LBV czy Tawny na etykiecie podlegają przepisom, a „Special Reserve” to nazwa domu. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.