🍷 Porto

Porto to słodkie wino wzmacniane z doliny Douro w północnej Portugalii. Nazwa pochodzi od miasta Porto, z którego wysyłano wino. Dziś oficjalnie porto może nazywać się tylko wino z tego regionu.

Najpierw winogrona fermentują jak zwykłe czerwone wino. Następnie do fermentującego moszczu dodaje się destylat winny. Zabija on drożdże i zatrzymuje fermentację, dzięki czemu część cukru zostaje w winie. To jest wzmacnianie. Końcowa moc to zwykle 19–22 procent. Wino dojrzewa w beczkach lub zbiornikach, a potem jest butelkowane.

Główne rodzaje to ruby (młode, czerwone i owocowe), tawny (długo dojrzewające w beczkach, bursztynowo-brązowe i orzechowe), LBV, vintage port (z najlepszych roczników, dojrzewające w butelce przez dziesięciolecia), crusted i garrafeira. Istnieją też białe i różowe porto. Wśród głównych odmian są Touriga Nacional i Touriga Franca, a do blendu wchodzą także inne.

Portugalia i Anglia handlowały porto, a traktat Methuena z 1703 roku ułatwił jego eksport. Ojczyzną wina jest Górne Douro. Pije się je w małych porcjach.