🍬 Цукор
Додають у згущене молоко, морозиво, йогурти.
Цукор — це звичайний столовий цукор, сахароза. Його додають у багато молочних продуктів: у згущене молоко, морозиво, солодкі йогурти, сирки, молочні коктейлі. Не плутайте його з лактозою. Лактоза — це власний цукор молока, він є в ньому від природи і майже не солодкий.
У згущеному молоці цукор потрібен не лише для смаку. У солодкому згущеному молоці його близько 45%. Така кількість цукру «витягує» воду з мікробів, і вони не можуть рости. Тому закрита банка згущеного молока зберігається дуже довго без холодильника. Цей спосіб придумали ще в XIX столітті. У морозиві цукор робить масу м'якшою: він не дає їй замерзнути в твердий лід.
ВООЗ радить, щоб «вільний» цукор давав менше 10% усіх калорій за день. Для дорослого це приблизно 50 грамів, або близько 12 чайних ложок. Ще краще — менше 5%. Вільний цукор — це те, що додали в їжу, а також цукор меду й соків. Лактоза у звичайному молоці сюди не входить. Щоб зрозуміти, скільки цукру додано, дивіться склад на упаковці: несолодкий йогурт містить лише молочний цукор.
Як пов’язано з молоком
🍬 Цукор → потрібен для → 🍦 Морозиво → роблять з → 🥛 Молоко
Зв’язки
- Для чого потрібен
- 🥫 Згущене молоко, 🍦 Морозиво
- Вино й молоко
- 🍷 Шапталізація, 🍷 Дозаж
Часті запитання
Скільки цукру в згущеному молоці?
У солодкому згущеному молоці зазвичай близько 45% цукру. Саме він дає йому змогу довго зберігатися без холодильника.
Чи вважається лактоза в молоці «доданим цукром»?
Ні. Лактоза — природний цукор молока. ВООЗ радить обмежувати лише вільні цукри: додані в їжу, а також цукор меду й соків.