Gozinaki
Inne nazwy: gozinaq'i, gruziński sezamek miodowy, გოზინაყი
Gozinaki to gruzińska słodycz z orzechów włoskich gotowanych w miodzie, krojona w romby i tradycyjnie przygotowywana na Nowy Rok.
Gozinaki to gruzińska słodycz z orzechów włoskich gotowanych w miodzie i krojonych w romby. Według Gruzińskiej Narodowej Administracji Turystyki klasyczny przepis ma tylko trzy składniki: miód, orzechy i odrobinę cukru.
Sekret tkwi w gotowaniu miodu. Podgrzewa się go na małym ogniu w garnku z grubym dnem, studzi i powtarza trzy-cztery razy; jest gotowy, gdy kropla w wodzie się nie rozpuszcza. Potem dodaje się prażone, posiekane orzechy i cukier puder, miesza około pięciu minut, aż masa się zezłoci, wykłada na wilgotną deskę, rozwałkowuje i jeszcze gorącą kroi w romby.
Najstarsze odmiany pochodzą z górskich regionów Gruzji; w Raczy wciąż robi się gozinaki z pestek dyni, a nowoczesne wersje z orzechów laskowych, migdałów, słonecznika, orzeszków ziemnych lub suszonych owoców.
Kolor zależy od miodu: majowy miód akacjowy, cytrusowy lub wielokwiatowy daje jasne gozinaki, a lipowy czy kasztanowy ciemniejsze. Świeży miód trzeba gotować dłużej. Orzechowe gozinaki mają około 510 kcal w 100 g.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Gozinaki to rytualna słodycz noworoczna: rodziny zaczynają je robić na początku grudnia, a ponieważ nie tracą kształtu w transporcie, często wysyła się je krewnym za granicę.
Fakty
| Surowiec | Miód, orzechy włoskie, odrobina cukru |
|---|---|
| Kraj | Gruzja |
| Czas trwania | Słodycz noworoczna; robiona od początku grudnia |
| Przeznaczenie | Poczęstunek i prezent noworoczny; nie traci kształtu w transporcie |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Powiązania
- Z czego się robi
- 🍯 Miód
- Należy do
- Słodycze z miodem
- Podobne i różne
- Turrón de Jijona, Miód akacjowy
Najczęstsze pytania
Czym są gozinaki?
Gruzińską słodyczą z orzechów włoskich gotowanych w miodzie i krojonych w romby.
Z czego robi się gozinaki?
Klasycznie z miodu, orzechów włoskich i odrobiny cukru.
Skąd wiadomo, że miód jest gotowy?
Kropla w wodzie się nie rozpuszcza; miód gotuje się i studzi trzy-cztery razy.
Czy to prawda, że do gozinaki pasuje każdy miód?
Nie. Jasny miód majowy, akacjowy lub cytrusowy, daje jasne gozinaki; lipowy czy kasztanowy ciemniejsze.
Kiedy je się gozinaki?
Na Nowy Rok; przygotowania zaczynają się na początku grudnia.
Podobne
Turrón de Alicante · Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt · Torrone di Bagnara · Turrón de Jijona · Nürnberger Lebkuchen