Miód akacjowy
Inne nazwy: Miód z robinii
Miód odmianowy z nektaru robinii akacjowej: prawie bezbarwny lub jasnożółty, łagodny i bardzo słodki, długo pozostaje płynny.
Miód akacjowy to miód nektarowy, który pszczoły wytwarzają głównie z nektaru robinii akacjowej, czyli białej akacji (Robinia pseudoacacia). Należy do miodów jednokwiatowych: nazwa wskazuje jedną roślinę. Jest bardzo jasny, słodki, łagodny w smaku i długo pozostaje płynny.
Według dyrektywy UE 2001/110/WE miód nektarowy musi zawierać co najmniej 60 g fruktozy i glukozy łącznie w 100 g. W miodzie z robinii dopuszcza się do 10 g sacharozy, a w większości miodów do 5 g.
Specyfikacja Kraški med opisuje miód akacjowy jako niemal bezbarwny do słomkowożółtego, zawsze przejrzysty, o bardzo delikatnym zapachu świeżego wosku, kwiatu akacji i wanilii, z niewielką kwasowością lub bez niej. Nie krystalizuje; tempo krystalizacji zależy od zawartości glukozy i wody.
Na etykiecie musi być podany kraj, w którym miód zebrano. Do miodu nie wolno niczego dodawać ani podgrzewać go tak, by zniszczyć naturalne enzymy. Ciepło i czas podnoszą poziom HMF, głównego wskaźnika psucia się miodu.
Dlaczego to ważne dla ciebie: jeśli szukasz jasnego, łagodnego miodu, który w słoiku długo pozostaje płynny, miód akacjowy jest typowym wyborem. Nazwa na etykiecie powinna oznaczać nektar głównie z jednej rośliny, robinii, a wyższy limit sacharozy, 10 g, ustawa przewiduje właśnie dla tego miodu.
Fakty
| Surowiec | Nektar robinii akacjowej (Robinia pseudoacacia) |
|---|---|
| Smak | Słodki do bardzo słodkiego, niewielka kwasowość lub brak |
| Zawartość cukru | Fruktoza + glukoza ≥60 g/100 g; sacharoza do 10 g/100 g |
| Podstawa prawna | Dyrektywa UE 2001/110/WE |
| Kolor | Niemal bezbarwny – słomkowożółty |
| Krystalizacja | Długo pozostaje płynny |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miód akacjowy → zawiera → 🍬 Fruktoza ← zawiera ← 🍯 Miód
Powiązania
- Co zawiera
- 🍬 Fruktoza
- Należy do
- Miód odmianowy, Miód nektarowy i spadziowy
- Podobne i różne
- Miód spadziowy, Krystalizacja miodu, Miód lipowy, Miód pomarańczowy (cytrusowy), Miód tupelo, Miód wiosenny, Miód liczi, Zagorski bagremov med, Miele Varesino, Kraški med
i jeszcze 86
Langnese, Rigoni di Asiago, Famille Michaud, Lune de Miel, Rowse Honey, Honey Brothers, Medozbir, Langnese Flotte Biene Spender, Rigoni Mielbio Monoflora, Breitsamer Klassische Sorten, Lune de Miel Miels de sélection, Bihophar, Mieli Thun, Apicoltura Casentinese, Serramel, Magyar Méz Manufaktúra, Apidava, Pasika 21, Bihophar Bio & Fairtrade, Apicoltura Casentinese Selezione Bio, Apicoltura Casentinese Selezione Italiana, Apicoltura Casentinese Selezione Regionale Italiana, Apidava Roua Florilor, Apidava Miere Românească, Sądecki Bartnik Miody premium, Sądecki Bartnik Miody ekologiczne, Honey Brothers Monofloral Collection, Pasika 21 Organic Honey, Savannah Bee Company, Yamada Bee Farm, Brezzo, Miel Muria, Darbo, Meli, Čebelarstvo Kozmus, Apimed, Famille Vacher, Svensk Honungsförädling, De Traay, Hoyer, Pastili, Nectar Lux, Brezzo Il Miele Italiano, Brezzo Il Miele Biologico, Meli Liquid honey, De Traay Biologische honing, Yamada Bee Farm Satoyama Honey, Gozinaki, Yamada Bee Farm Selected Imported Honey, Yamada Bee Farm Rare Honey, Lune de Miel Miels bio, Famille Vacher Miels 100 % français, Med Podillia Marbee, Pastili BioHoney, Pastili BioComb Honeycomb, Pastili Bulgarian Balkans Honey, Breitsamer, Breitsamer Akazienhonig, Magyar Méz Manufaktúra Akácméz, Mieli Thun Acacia, Pasika 21 Dzyzhchannia v akatsiiakh, Honey Brothers Acacia Honey, Medozbir Med akatsii, Serramel Mel de Acácia, Apidava Roua Florilor Miere Salcâm, Sądecki Bartnik Miód ekologiczny akacjowy, Sądecki Bartnik Miód akacjowy, Apicoltura Casentinese Miele di Acacia bio, Rowse Acacia Honey, Apidava Miere din Stupină Salcâm, Med Podillia Akatsiievyi med, Yamada Bee Farm Satoyama Acacia Honey, Brezzo Miele Italiano di Acacia, Čebelarstvo Kozmus Ekološki akacijev med, Apimed Slovenský včelí med agátový, Famille Vacher Miel d'acacia de France, Pastili BioComb Acacia Honeycomb, Nectar Lux Fagure cu Miere de Salcâm, Brezzo Miele di Acacia Biologico, Meli Acacia honey in squeeze bottle, Yamada Bee Farm Romanian Acacia Honey, Yamada Bee Farm Organic Romanian Acacia Honey, Lune de Miel Miel d’acacia BIO, Marbee Honey Acacia, Pastili Acacia BioHoney, Pastili Bulgarian Balkans Acacia Honey - W innych tematach
- Rośliny miododajne
- Z jakich roślin
- Robinia akacjowa
Najczęstsze pytania
Z czego powstaje miód akacjowy?
Z nektaru robinii akacjowej (Robinia pseudoacacia), zbieranego przez pszczoły miodne.
Jak wygląda i smakuje miód akacjowy?
Niemal bezbarwny do słomkowożółtego, przejrzysty, słodki do bardzo słodkiego, z niewielką kwasowością lub bez niej, o łagodnym aromacie.
Czy miód akacjowy krystalizuje?
Według specyfikacji Kraški med pozostaje płynny. Krystalizacja zależy od zawartości glukozy i wody.
Czy to prawda, że skrystalizowany miód jest zepsuty lub dosładzany cukrem?
Nie, to częste nieporozumienie. Większość miodów krystalizuje w zwykłej temperaturze przechowywania, a kryształy to glukoza.
Jakie limity cukrów obowiązują dla miodu akacjowego?
Miód nektarowy musi mieć co najmniej 60 g fruktozy i glukozy łącznie w 100 g; w miodzie z robinii sacharozy może być do 10 g, w większości miodów do 5 g.
Co przeczytać dalej
- Rośliny miododajne — Rośliny, z których pszczoły zbierają nektar i pyłek: robinia akacjowa, lipa, gryka, słonecznik, rzepak, kasztan, wrzos, lawenda.
- Zagorski bagremov med — Chorwacki miód akacjowy z ChNP z Hrvatskiego Zagorja: niemal bezbarwny, długo płynny, z ponad 27 % pyłku akacji.
- Pastili BioComb Acacia Honeycomb — Ekologiczny miód akacjowy w plastrze z górskiego regionu Bułgarii.
- Miód lipowy — Miód jednokwiatowy z nektaru lipy: jasny do średniego, o świeżym drzewnym aromacie i cierpkim smaku.
- Krystalizacja miodu — Naturalny proces, w którym glukoza w miodzie tworzy kryształy: miód gęstnieje, jaśnieje i staje się stały lub kremowy; nie świadczy o zepsuciu ani fałszerstwie.
Podobne
Miód lipowy · Miód kasztanowy · Miód lawendowy · Miód słonecznikowy · Miód gryczany · Miód wrzosowy
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Single document Kraški med, OJ C 290, 26.09.2012 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey
- NHS: Foods to avoid giving babies and young children
- WHO Guideline: Sugars intake for adults and children (2015)