Gozinaki
Também conhecido como: gozinaq'i, doce georgiano de mel e nozes, გოზინაყი
O gozinaki é um doce georgiano de nozes cozidas em mel fervido, cortado em losangos e preparado tradicionalmente para o Ano Novo.
O gozinaki é um doce georgiano de nozes cozidas em mel fervido e cortado em losangos. Segundo a Administração Nacional de Turismo da Geórgia, a receita clássica tem apenas três ingredientes: mel, nozes e um pouco de açúcar.
O segredo está na fervura do mel. Aquece-se em lume brando numa panela de fundo grosso, deixa-se arrefecer e repete-se três ou quatro vezes; está pronto quando uma gota em água não se dissolve. Juntam-se então nozes torradas picadas e açúcar em pó, mexendo cerca de cinco minutos até a massa ficar dourada; estende-se numa tábua húmida e corta-se em losangos ainda quente.
As variedades mais antigas vêm das regiões de montanha; em Racha ainda se faz com sementes de abóbora, e as versões modernas usam avelãs, amêndoas, sementes de girassol, amendoins ou frutos secos.
A cor depende do mel: o mel de maio de acácia, citrinos ou multiflora dá um gozinaki claro, e o de tília ou castanheiro um mais escuro. O mel novo precisa de ferver mais tempo. O gozinaki de nozes tem cerca de 510 kcal por 100 g.
Porque é que isto lhe interessa. O gozinaki é um doce ritual de Ano Novo: as famílias começam a prepará-lo no início de dezembro e, como não perde a forma no transporte, é muitas vezes enviado a familiares no estrangeiro.
Factos
| Matéria-prima | Mel, nozes, um pouco de açúcar |
|---|---|
| País | Geórgia |
| Duração | Doce de Ano Novo; preparado desde o início de dezembro |
| Uso | Doce e presente de Ano Novo; mantém a forma no transporte |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Conexões
- Feito de
- 🍯 Mel
- Faz parte de
- Doces de mel
- Semelhanças e diferenças
- Turrón de Jijona, Mel de acácia
Perguntas frequentes
O que é o gozinaki?
Um doce georgiano de nozes cozidas em mel fervido e cortado em losangos.
De que se faz o gozinaki?
Classicamente de mel, nozes e um pouco de açúcar.
Como se sabe que o mel está pronto?
Uma gota em água não se dissolve; o mel é fervido e arrefecido três ou quatro vezes.
É verdade que qualquer mel serve para o gozinaki?
Não. O mel claro de maio, de acácia ou citrinos, dá um gozinaki claro; o de tília ou castanheiro, um mais escuro.
Quando se come o gozinaki?
No Ano Novo; começa a ser preparado no início de dezembro.
O que ler a seguir
- 🍯 Mel — O mel é a substância doce que as abelhas produzem a partir do néctar das flores ou da melada e deixam amadurecer nos favos; na UE só o produto da abelha melífera pode chamar-se mel.
- Mel de acácia — Mel monofloral do néctar da robínia (falsa-acácia): quase incolor a amarelo-claro, suave e muito doce, mantém-se líquido durante muito tempo.
- Turrón de Jijona — Turrón espanhol macio de amêndoa torrada e mel (pelo menos 10 %), protegido como IGP e fabricado no município de Jijona, província de Alicante.
Semelhantes
Turrón de Alicante · Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt · Torrone di Bagnara · Turrón de Jijona · Nürnberger Lebkuchen