Torrone di Bagnara
Inne nazwy: Torrone di Bagnara ChOG, nugat z Bagnara
Kalabryjski nugat z miodu, cukru, prażonych migdałów w skórce, cynamonu i goździków, chroniony jako ChOG i wytwarzany w Bagnara Calabra.
Torrone di Bagnara to kalabryjski nugat z miodu, cukru, prażonych migdałów w skórce, mielonego cynamonu i goździków, chroniony w UE jako ChOG. Miód jest obowiązkowy: miesza się go z cukrem i może to być miód z kwiatów pomarańczy, jasny miód wielokwiatowy lub miód sulla. Specyfikacja nie podaje udziału miodu.
Są dwie wersje: Martiniana, posypana cukrem granulowanym, i Torrefatto glassato, pokryta niesłodzonym kakao w proszku. Kawałki są prostokątne, długości 4–12 cm i masy 14–35 g. Konsystencja jest chrupiąca i krucha, smak przypomina prażone migdały, karmel i łagodny posmak przypraw. Masę gotuje się na dużym ogniu w wysokiej temperaturze, inaczej niż zwykły nugat przygotowywany w kąpieli wodnej.
Obszar to cała gmina Bagnara Calabra w prowincji Reggio Calabria. Renoma sięga 1846 r., gdy torrone wymieniono jako specjalność rodziny cukierników, która później zaopatrywała dwór sabaudzki. Nazwę zarejestrowano rozporządzeniem (UE) nr 882/2014, opublikowanym 14 sierpnia 2014 r.
Pakowanie musi nastąpić w ciągu czterech godzin od ostudzenia. Opakowanie musi nosić nazwę, słowa Indicazione Geografica Protetta oraz logo z twierdzą Rocca di Bagnara i syreną.
Dlaczego to ważne dla ciebie: Torrone di Bagnara to nugat z miodem jako składnikiem obowiązkowym, ale bez podanego procentu. Pełna nazwa i logo na opakowaniu pokażą, czy to produkt z ChOG.
Fakty
| Rejestracja | ChOG; rozporządzenie (UE) nr 882/2014, 2014 |
|---|---|
| Region | Bagnara Calabra, prowincja Reggio Calabria, Włochy |
| Surowiec | Miód (z kwiatów pomarańczy, wielokwiatowy lub sulla), cukier, migdały, cynamon, goździki |
| Podstawa prawna | Rozp. (UE) 882/2014; Dz.U. C 89, 28.3.2014 |
| Smak | Chrupiący i kruchy; migdały, karmel, przyprawy |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Torrone di Bagnara → robi się z → 🍯 Miód
Powiązania
- Z czego się robi
- 🍯 Miód
- Należy do
- Słodycze z miodem
Najczęstsze pytania
Czym jest Torrone di Bagnara?
Kalabryjskim nugatem z miodu, cukru, prażonych migdałów w skórce, cynamonu i goździków, chronionym w UE jako ChOG.
Jaki miód jest w Torrone di Bagnara?
Miód z kwiatów pomarańczy, jasny wielokwiatowy lub sulla, zmieszany z cukrem. Specyfikacja nie podaje udziału miodu.
Czym różnią się Martiniana i Torrefatto glassato?
Powłoką: Martiniana jest posypana cukrem granulowanym, Torrefatto glassato pokryta niesłodzonym kakao w proszku.
Czy to prawda, że to zwykły nugat?
Nie. Masę gotuje się na dużym ogniu w wysokiej temperaturze, nie w kąpieli wodnej, dzięki czemu konsystencja jest chrupiąca i krucha.
Gdzie wytwarza się Torrone di Bagnara?
Na terenie całej gminy Bagnara Calabra, prowincja Reggio Calabria.
Podobne
Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt · Turrón de Jijona · Turrón de Alicante · Gozinaki · Nürnberger Lebkuchen
Źródła
- eAmbrosia: Torrone di Bagnara (PGI)
- Commission Implementing Regulation (EU) No 882/2014 (registration of Torrone di Bagnara)
- Single document Torrone di Bagnara, OJ C 89, 28.3.2014