🍇 Hondarrabi Zuri

Hondarrabi Zuri to biała odmiana winogron z Kraju Basków. Nazwa jest baskijska: „zuri” znaczy „biały”. W katalogu odmian jego pochodzenie podawane jest jako Francja, ale najlepiej znana jest w hiszpańskiej części Kraju Basków, gdzie robi się z niej wino txakoli. To główna odmiana txakoli.

Txakoli to lekkie białe wino o wysokiej kwasowości, niskim alkoholu i delikatnym musowaniu. Często nalewa się je z wysoka do szerokiej szklanki, aby wino się spieniło i otworzyło aromat. Wyróżnia się trzy oznaczenia: Getariako (Getaria), Bizkaiko (Bizkaia) i Arabako (Álava). Winnice rosną na zboczach w pobliżu wybrzeża Zatoki Biskajskiej.

Wino z Hondarrabi Zuri pachnie zieloną jabłką, cytrusami i świeżo skoszoną trawą. Pije się je młode i schłodzone, z owocami morza i rybą. Chłodny, wilgotny klimat oceaniczny dobrze służy tej odmianie. W ten sposób txakoli stało się symbolem baskijskiej kuchni i baskijskich barów. Odmiana pokazuje, jak region może wyrazić siebie przez jedną odmianę.