📍 Bizkaia (Bizkaiko Txakolina)

Bizkaiko Txakolina to apelacja winiarska w prowincji Bizkaia (Biskaja) w Kraju Basków, na północy Hiszpanii. Winnice leżą na wzgórzach i zboczach niedaleko Zatoki Biskajskiej i miasta Bilbao. Klimat jest wilgotny i łagodny, często chłodny i pochmurny, lata nie są upalne, a morskie wiatry chronią winogrona przed przegrzaniem.

Wino nazywa się „txakoli”. To wino białe, wytrawne, lekkie, o wysokiej kwasowości, niskim alkoholu i lekkim musowaniu. Ma aromat zielonego jabłka, cytryny i morskiej bryzy. Podaje się je z owocami morza i pintxos. Według tradycji txakoli nalewa się do kieliszka z dużej wysokości, aby napowietrzyć wino.

Główną odmianą jest Hondarrabi Zuri, lokalna biała. Czerwona Hondarrabi Beltza trafia do win różowych i czerwonych. Produkuje się też wersje musujące. Powierzchnia winnic jest niewielka, a wino pije się głównie lokalnie.

Dla porównania: Kraj Basków ma jeszcze dwie apelacje txakoli: Getariako w pobliżu miasta Getaria, skąd rozeszła się sława tego wina, oraz Arabako w prowincji Álava, a na południu leży Rioja Alavesa z czerwonymi winami.