🍇 Hondarrabi zuri

Hondarrabi Zuri es una uva blanca del País Vasco. El nombre es vasco: «zuri» significa «blanco». En el catálogo de variedades su origen figura como Francia, pero es más conocida en las zonas vascas españolas, donde se elabora el txakoli. Es la uva principal del txakoli.

El txakoli es un vino blanco ligero, de acidez alta, graduación baja y una ligera aguja. A menudo se sirve escanciado desde cierta altura en un vaso ancho para que el vino espume y abra su aroma. Se distinguen tres denominaciones: Getariako (Getaria), Bizkaiko (Vizcaya) y Arabako (Álava). Los viñedos crecen en laderas cerca de la costa del golfo de Vizcaya.

El vino de Hondarrabi Zuri huele a manzana verde, cítricos y hierba recién cortada. Se bebe joven y frío, con marisco y pescado. El clima oceánico, fresco y húmedo, se adapta muy bien a esta uva. Así, el txakoli se ha convertido en símbolo de la cocina vasca y de los bares vascos. La uva muestra cómo una región puede expresarse a través de una sola variedad.