🍇 Hondarribi zuri

Le Hondarrabi Zuri est un cépage blanc du Pays basque. Le nom est basque : « zuri » signifie « blanc ». Dans le catalogue des variétés, son origine est indiquée comme française, mais il est surtout connu dans la partie espagnole du Pays basque, où il sert à élaborer le txakoli. C'est le cépage principal du txakoli.

Le txakoli est un vin blanc léger, à forte acidité, à faible degré d'alcool et légèrement pétillant. On le verse souvent d'une certaine hauteur dans un grand verre, pour que le vin mousse et ouvre son arôme. Trois appellations sont distinguées : Getariako (Getaria), Bizkaiko (Biscaye) et Arabako (Alava). Les vignobles poussent sur des pentes proches de la côte du golfe de Gascogne.

Le vin de Hondarrabi Zuri sent la pomme verte, les agrumes et l'herbe fraîchement coupée. Il se boit jeune et frais, avec des fruits de mer et du poisson. Le climat océanique frais et humide convient bien à ce cépage. Ainsi, le txakoli est devenu le symbole de la cuisine basque et des bars basques. Le cépage montre comment une région peut s'exprimer à travers un seul cépage.