🍇 Ондарраби Сури

Ондарраби сури — белый сорт винограда из Страны Басков. Название баскское: «зури» значит «белый». В каталоге сортов его происхождением указана Франция, но больше всего он известен в испанских областях Страны Басков, где из него делают вино чаколи. Это главный сорт чаколи.

Чаколи — лёгкое белое вино с высокой кислотностью, невысоким содержанием алкоголя и лёгкой игристостью. Его часто наливают с высоты в широкий бокал, чтобы вино вспенилось и раскрыло аромат. Различают три наименования: Гетариако (Гетария), Бискайко (Бискайя) и Арабако (Алава). Виноградники растут на склонах у побережья Бискайского залива.

Вино из ондарраби сури имеет запах зелёных яблок, цитруса и свежескошенной травы. Его пьют молодым, охлаждённым, к морепродуктам и рыбе. Прохладный и влажный океанский климат хорошо подходит этому сорту. Так, чаколи стало символом баскской кухни и баскських барів. Сорт показывает, как регион может выразить себя через один виноград.