🍇 Hondarribi zuri

A Hondarrabi Zuri é uma casta branca do País Basco. O nome é basco: «zuri» significa «branco». No catálogo de castas, a sua origem é indicada como França, mas é mais conhecida nas zonas bascas espanholas, onde se faz o vinho txakoli. É a principal uva do txakoli.

O txakoli é um vinho branco leve, de acidez alta, baixo teor alcoólico e ligeira efervescência. É muitas vezes servido de cima para um copo largo, para que o vinho faça espuma e abra o aroma. Distinguem-se três denominações: Getariako (Getaria), Bizkaiko (Bizkaia) e Arabako (Álava). Os vinhedos crescem em encostas perto da costa do golfo da Biscaia.

O vinho da Hondarrabi Zuri cheira a maçã verde, citrinos e erva recém-cortada. Bebe-se jovem e fresco, com marisco e peixe. O clima oceânico, fresco e húmido, adapta-se muito bem a esta casta. Assim, o txakoli tornou-se um símbolo da cozinha basca e dos bares bascos. A uva mostra como uma região pode exprimir-se através de uma só variedade.