Historia wina
Jak ludzie nauczyli się robić wino i co się zmieniało — wydarzenia rok po roku.
- ok. 6 000 p.n.e.Najstarsze ślady wina gronowego w Gruzji
Około 6000–5800 p.n.e. w dzbanach osad Szulaweris Gora i Gadaczrili Gora, 50 km na południe od Tbilisi, pozostał kwas winowy. To najwcześniejszy znany dowód wina z winogron.
Źródło: McGovern P. et al. Early Neolithic wine of Georgia in the South Caucasus. PNAS 2017
- ok. 5 400 p.n.e.Wino z Hadżi Firuz Tepe w Iranie
Około 5400–5000 p.n.e. w domu w północno-zachodnim Zagrosie stało sześć dzbanów po 9 litrów; w dwóch znaleziono kwas winowy i żywicę. Do 2017 roku uważano je za najstarsze wino.
Źródło: McGovern P. et al. Early Neolithic wine of Georgia in the South Caucasus. PNAS 2017
- ok. 4 100 p.n.e.Winiarnia w jaskini Areni-1
Około 4100–4000 p.n.e. w armeńskiej jaskini Areni-1 działał najstarszy znany, dość kompletny zespół do robienia wina: tłocznia, kadź fermentacyjna i naczynia. W osadzie znaleziono barwnik malwidynę.
Źródło: ScienceDaily (UCLA): Earliest known winery found in Armenian cave (2011), Barnard H. et al. Chemical evidence for wine production around 4000 BCE. J Archaeol Sci 2011
- ok. 800 p.n.e.Najstarsze kwewri w Gruzji
Najstarsze archeologiczne znaleziska kwewri w Gruzji pochodzą z epoki żelaza, około VIII–VII wieku p.n.e.
Źródło: McGovern P. et al. Early Neolithic wine of Georgia in the South Caucasus. PNAS 2017
- ok. 625 p.n.e.Winorośl uprawna w starożytnej Francji
Dawne DNA z 49 pestek winogron pokazuje, że około 625–500 p.n.e. we Francji uprawiano już winorośl. Pestki z Marsylii z lat 600–400 p.n.e. mają profil odmian uprawnych.
- 1703 г.Traktat Methuena między Anglią a Portugalią
27 grudnia 1703 roku Anglia i Portugalia uzgodniły, że angielskie sukno trafi do Portugalii bez cła, a portugalskie wina zapłacą w Anglii niższe cło niż francuskie.
Źródło: Wikipedia (en): Methuen Treaty
- 1801 г.Książka Chaptala o sztuce robienia wina
W 1801 roku w Paryżu ukazała się książka Jeana-Antoine’a Chaptala «L'Art de faire, gouverner et perfectionner les vins». Od jego nazwiska pochodzi szaptalizacja — dodawanie cukru do moszczu.
Źródło: BnF: Chaptal, L'Art de faire, gouverner et perfectionner les vins (1801), Gough J.B. Chaptal and the Invention of Chaptalization. Technology and Culture 1998
- 1855 г.Klasyfikacja win Bordeaux z 1855 roku
18 kwietnia 1855 roku na Wystawę Światową opublikowano listę: 61 czerwonych château z Bordeaux w pięciu kategoriach i 27 win słodkich. Maklerzy opierali się na wieloletnich cenach rynkowych, a nie na degustacji.
Źródło: Conseil des Grands Crus Classés en 1855: L'Histoire du Classement de 1855, Conseil des Grands Crus Classés en 1855
- 1866 г.Pasteur wydaje „Badania nad winem”
W 1866 roku Louis Pasteur opublikował «Études sur le vin» — pracę zamówioną przez Napoleona III. Wykazał, że wino psują mikroorganizmy.
Źródło: BnF: Pasteur, Études sur le vin (1866), Science History Institute: Pasteur L. «Études Sur Le Vin» (1866)
- 1868 г.Filoksera odkryta na korzeniach winorośli
Na początku lat 60. XIX wieku na południu Francji zaczęły ginąć winorośle; w 1868 roku komisja znalazła na korzeniach owada i nazwała go Phylloxera vastatrix. We Francji zginęło około 40 % krzewów; ratunkiem stało się szczepienie na odpornych podkładkach amerykańskich.
Źródło: Tello J. et al. Major outbreaks in the nineteenth century shaped grape phylloxera contemporary genetic structure in Europe. Sci Rep 2019, Rispe C. et al. The genome sequence of the grape phylloxera. BMC Biol 2020
- 1894 г.Filoksera dociera do Jerez
W 1894 roku filokserę po raz pierwszy wykryto w winnicach Jerez. Również tu winorośl uratowały amerykańskie podkładki.
- 1905 г.Francuska ustawa przeciw fałszerstwom
1 sierpnia 1905 roku Francja uchwaliła ustawę przeciw fałszerstwom, od której zaczęły się pierwsze nazwy pochodzenia. W 1919 roku przyjęto osobną ustawę o nazwach pochodzenia.
Źródło: INAO: 1905-1935, les prémices des appellations d'origine
- 1919 г.Prohibicja w Konstytucji USA
16 stycznia 1919 roku ratyfikowano 18. poprawkę do Konstytucji USA. Rok później zakazano produkcji, sprzedaży, przewozu, przywozu i wywozu „napojów odurzających”.
Źródło: U.S. National Archives: The Constitution, Amendments 11–27
- 1924 г.Powstaje Międzynarodowe Biuro Wina
29 listopada 1924 roku utworzono Office international du vin — dzisiejszą Międzynarodową Organizację Winorośli i Wina (OIV). W 2001 roku ją zreorganizowano; siedziba mieści się w Dijon.
Źródło: OIV: Press release, State of the World Wine Sector (12.05.2026)
- 1933 г.Koniec prohibicji w USA
5 grudnia 1933 roku ratyfikowano 21. poprawkę do Konstytucji USA, która uchyliła 18. Prohibicja się skończyła.
Źródło: U.S. National Archives: The Constitution, Amendments 11–27
- 1935 г.Narodziny systemu AOC we Francji
Dekret z mocą ustawy z 30 lipca 1935 roku powołał Narodowy Komitet Nazw Pochodzenia — poprzednika INAO — oraz system AOC. Pierwszym przewodniczącym został Joseph Capus.
Źródło: INAO: 1935-1970, l'avènement de l'INAO et la création des AOC
- 1936 г.Pierwsze francuskie AOC
W 1936 roku pierwszymi AOC zostały Arbois, Cassis, Cognac, Châteauneuf-du-Pape, Monbazillac i Tavel, a 29 czerwca dołączyła Szampania. W 1947 roku komitet przekształcono w INAO.
Źródło: INAO: 1935-1970, l'avènement de l'INAO et la création des AOC, Comité Champagne: The Champagne designation
- 2013 г.Winifikacja w kwewri na liście UNESCO
W 2013 roku UNESCO wpisało starą gruzińską metodę robienia wina w kwewri na Listę reprezentatywną niematerialnego dziedzictwa kulturowego. Moszcz fermentuje 5–6 miesięcy ze skórkami, szypułkami i pestkami w zakopanym dzbanie.
Źródło: UNESCO: Ancient Georgian traditional Qvevri wine-making method (2013)
- 2023 г.Wartość odżywcza i składniki na etykiecie wina w UE
Od 8 grudnia 2023 roku wino w UE musi podawać wartość odżywczą i wykaz składników — na etykiecie lub elektronicznie, na przykład przez kod QR.
Źródło: EUR-Lex: Regulation (EU) 2021/2117 — wine labelling (nutrition, ingredients)