История вина
Как люди научились делать вино и что менялось — события по годам.
- около 6 000 г. до н. э.Древнейшие следы виноградного вина в Грузии
Около 6000–5800 гг. до н. э. в кувшинах поселений Шулаверис-Гора и Гадачрили-Гора (в 50 км к югу от Тбилиси) осталась винная кислота. Это самые ранние известные свидетельства виноградного вина.
Источник: McGovern P. et al. Early Neolithic wine of Georgia in the South Caucasus. PNAS 2017
- около 5 400 г. до н. э.Вино из Хаджи-Фируз-Тепе в Иране
Около 5400–5000 гг. до н. э. в доме на северо-западе гор Загрос стояли шесть кувшинов по 9 л; в двух нашли винную кислоту и смолу. До 2017 года это вино считалось древнейшим.
Источник: McGovern P. et al. Early Neolithic wine of Georgia in the South Caucasus. PNAS 2017
- около 4 100 г. до н. э.Винодельня в пещере Арени-1
Около 4100–4000 гг. до н. э. в армянской пещере Арени-1 работал древнейший известный довольно полный винодельческий комплекс: давильня, чан для брожения и сосуды. В осадке нашли пигмент мальвидин.
Источник: ScienceDaily (UCLA): Earliest known winery found in Armenian cave (2011), Barnard H. et al. Chemical evidence for wine production around 4000 BCE. J Archaeol Sci 2011
- около 800 г. до н. э.Древнейшие квеври Грузии
Древнейшие археологические находки квеври в Грузии относятся к железному веку — около VIII–VII вв. до н. э.
Источник: McGovern P. et al. Early Neolithic wine of Georgia in the South Caucasus. PNAS 2017
- около 625 г. до н. э.Культурный виноград в древней Франции
ДНК 49 древних виноградных косточек показала: около 625–500 гг. до н. э. во Франции уже выращивали культурный виноград. Косточки из Марселя 600–400 гг. до н. э. несут признаки культурных сортов.
- 1703 г.Метуэнский договор Англии и Португалии
27 декабря 1703 года Англия и Португалия договорились: английское сукно ввозится в Португалию без пошлины, а португальские вина в Англии платят пошлину ниже французских.
Источник: Wikipedia (en): Methuen Treaty
- 1801 г.Книга Шапталя об искусстве виноделия
В 1801 году в Париже вышла книга Жана-Антуана Шапталя «L'Art de faire, gouverner et perfectionner les vins». От его имени происходит «шаптализация» — добавление сахара в сусло.
Источник: BnF: Chaptal, L'Art de faire, gouverner et perfectionner les vins (1801), Gough J.B. Chaptal and the Invention of Chaptalization. Technology and Culture 1998
- 1855 г.Классификация вин Бордо 1855 года
18 апреля 1855 года к Всемирной выставке опубликовали список: 61 красное шато Бордо в пяти категориях и 27 сладких вин. Брокеры опирались на многолетние рыночные цены, а не на дегустацию.
Источник: Conseil des Grands Crus Classés en 1855: L'Histoire du Classement de 1855, Conseil des Grands Crus Classés en 1855
- 1866 г.Пастер издаёт «Исследования о вине»
В 1866 году Луи Пастер опубликовал «Études sur le vin» — труд, заказанный Наполеоном III. Он показал, что вино портят микроорганизмы.
Источник: BnF: Pasteur, Études sur le vin (1866), Science History Institute: Pasteur L. «Études Sur Le Vin» (1866)
- 1868 г.Филлоксеру нашли на корнях лозы
В начале 1860-х на юге Франции стали гибнуть лозы; в 1868 году комиссия нашла на корнях насекомое и назвала его Phylloxera vastatrix. Во Франции погибло около 40 % лоз, спасением стала прививка на устойчивые американские подвои.
Источник: Tello J. et al. Major outbreaks in the nineteenth century shaped grape phylloxera contemporary genetic structure in Europe. Sci Rep 2019, Rispe C. et al. The genome sequence of the grape phylloxera. BMC Biol 2020
- 1894 г.Филлоксера добралась до Хереса
В 1894 году филлоксеру впервые обнаружили на виноградниках Хереса. Лозы и здесь спасли американские подвои.
- 1905 г.Французский закон против фальсификаций
1 августа 1905 года Франция приняла закон против фальсификаций, с которого начались первые наименования по происхождению. В 1919 году появился отдельный закон о наименованиях по происхождению.
Источник: INAO: 1905-1935, les prémices des appellations d'origine
- 1919 г.Сухой закон в Конституции США
16 января 1919 года ратифицировали 18-ю поправку к Конституции США. Через год после этого запрещались производство, продажа, перевозка, ввоз и вывоз «опьяняющих напитков».
Источник: U.S. National Archives: The Constitution, Amendments 11–27
- 1924 г.Основано Международное бюро вина
29 ноября 1924 года создано Office international du vin — нынешняя Международная организация виноградарства и виноделия (OIV). В 2001 году её реорганизовали; штаб-квартира — в Дижоне.
Источник: OIV: Press release, State of the World Wine Sector (12.05.2026)
- 1933 г.Конец сухого закона в США
5 декабря 1933 года ратифицировали 21-ю поправку к Конституции США, отменившую 18-ю. «Сухой закон» закончился.
Источник: U.S. National Archives: The Constitution, Amendments 11–27
- 1935 г.Рождение системы AOC во Франции
Декрет-закон от 30 июля 1935 года создал Национальный комитет наименований по происхождению — предшественника INAO — и систему AOC. Первым председателем стал Жозеф Капю.
Источник: INAO: 1935-1970, l'avènement de l'INAO et la création des AOC
- 1936 г.Первые французские AOC
В 1936 году первыми AOC стали Арбуа, Кассис, Коньяк, Шатонёф-дю-Пап, Монбазийяк и Тавель, а 29 июня — Шампань. В 1947 году комитет стал INAO.
Источник: INAO: 1935-1970, l'avènement de l'INAO et la création des AOC, Comité Champagne: The Champagne designation
- 2013 г.Метод виноделия в квеври — в списке ЮНЕСКО
В 2013 году ЮНЕСКО внесла древний грузинский метод виноделия в квеври в Репрезентативный список нематериального культурного наследия. Сок бродит в закопанном кувшине вместе с кожицей, гребнями и косточками 5–6 месяцев.
Источник: UNESCO: Ancient Georgian traditional Qvevri wine-making method (2013)
- 2023 г.Пищевая ценность и ингредиенты на этикетке вина в ЕС
С 8 декабря 2023 года вино в ЕС обязано указывать пищевую ценность и список ингредиентов — на этикетке или в электронном виде, например через QR-код.
Источник: EUR-Lex: Regulation (EU) 2021/2117 — wine labelling (nutrition, ingredients)